超市買來的瓠子發苦是不是有毒?65歲的陳老伯平日裡喜歡養花種菜幾天前，陳老伯用自己種的瓠子做了一盤瓠子燒肉，結果發現是挺苦的，但他轉念一想：這可能和苦瓜一樣能清火，于是自己一個人将菜吃了大半不想一小時後，突然感覺身體極度不适，還開始腹瀉和嘔吐，甚至還吐出了血水随即陳老伯被送到了武漢市中心醫院後湖院區，我來為大家科普一下關于超市買來的瓠子發苦是不是有毒?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

超市買來的瓠子發苦是不是有毒

65歲的陳老伯平日裡喜歡養花種菜。幾天前，陳老伯用自己種的瓠子做了一盤瓠子燒肉，結果發現是挺苦的，但他轉念一想：這可能和苦瓜一樣能清火，于是自己一個人将菜吃了大半。不想一小時後，突然感覺身體極度不适，還開始腹瀉和嘔吐，甚至還吐出了血水。随即陳老伯被送到了武漢市中心醫院後湖院區。

在醫院裡，陳老伯神志清醒但依舊腹痛難忍。通過檢查顯示，陳老伯有肝腎功能損害，醫生在為他做胃鏡檢查時，發現他胃裡有廣泛性滲血和糜爛。結合陳老伯中午的飲食，醫生診斷為食物中毒。醫生要求陳老伯的家人回家後，一定要把切苦瓠子的菜刀和燒菜的鍋清洗消毒。後來經抑酸、護胃、抗感染等對症治療，陳老伯已脫離危險，目前各項生命體征平穩。

苦瓠子含有毒物質

瓠(hù)子分甜和苦兩種，甜味瓠瓜營養很豐富，瓠瓜嫩時營養價值高，成熟後營養成分顯著降低，建議嫩時食用。因其水分和維生素、礦物質含量較高，而熱量又低，因此很受大家歡迎。瓠子可炒、燴、做湯、制餡等，如瓠瓜炒雞蛋、瓠瓜蝦皮湯、瓠瓜餡餃子等，都是不錯的菜肴。

但苦瓠子中含有一種叫瓠瓜甙的苦素有毒物質，加熱不易被破壞，食用後會出現中毒。輕度症狀表現為口幹、頭昏惡心、乏力嗜睡，重度症狀有嘔吐、腹痛腹瀉、大便帶膿血、痙攣等，類似“細菌性痢疾”，有時容易誤診。

苦瓠子和甜瓠子在形狀上很相似，是不易區分的。所以烹饪瓠子前要先舔嘗一下，如果帶苦味，應立即丢棄。

除了苦瓠子，這些蔬菜也有毒

發芽的土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵堿,食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,嚴重的還危及生命。

青西紅柿

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿。食後會産生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生着吃危險性更大!

鮮蠶豆

有的人體内缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。

腐爛的生姜

腐爛的生姜會産生一種叫黃樟素的緻癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或幹煸至變色後食用。

新鮮的金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。秋水仙堿易溶于水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹饪時把要金針菇煮軟煮熟。

本文參考：①揚子晚報：毒性不亞于砒霜？吃了這道蔬菜，男子竟吐血水！很多人都愛吃②現代快報：一鍋瓠子毒倒一家三口 這些食材真的不能吃！③健康時報：瓠子要選甜的

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