醬黃豆不是黃豆醬。做黃豆醬不容易,而做醬黃豆很容易。隻要家裡有甜面醬,就可以做出醬香濃郁、香辣可口的醬黃豆。傳統的醬黃豆是用泡發的加入黃豆、水、生抽、老抽、冰糖、幹紅辣椒等煮制而成。大火開鍋後,小火煮至湯汁收幹即可。
@美尚品味生活和大家分享一種做法不同的醬黃豆,是秋冬必備的小食。
做醬黃豆所需配菜
【食材】幹黃豆500克
甜面醬200克
幹紅辣椒3個
八角3粒
花椒10粒
姜1塊
洋蔥1個
大蒜1個頭
新鮮紅辣椒數個
做醬黃豆所需食材
以上是所有食材。
【做法】
2、泡發後黃豆會膨脹,把泡黃豆的水倒掉不要。加入幹辣椒、八角、花椒,放入高壓鍋中,加入少量水煮10分鐘。
3、姜、洋蔥、蒜、辣椒切成末。
煮醬黃豆
4、鍋燒熱後倒入較多的油,炒香姜、洋蔥、蒜、辣椒末,倒入甜面醬炒出香味,再加入煮熟的黃豆,加入水,水量剛剛沒過黃豆,大火燒開轉小火,蓋煮約30分鐘,直到湯汁煮幹即可。
煮好的醬黃豆
醬黃豆怎樣吃?煮熟的醬黃豆,趁熱放入罐頭瓶中,密封後放入冰箱冷藏保存,最好在1個星期内吃完。如果煮較多,速凍保存,不要超過6個月。
醬黃豆
1、搭配面條
将肉末炒變色後,加入醬黃豆和适量的水,煮至肉醬變得濃稠即可。作為面條的哨子非常不錯。
2、搭配米飯
炒飯時加入一勺這樣的醬黃豆,非常香。
3、搭配面點
早餐如果吃饅頭、餅、油條或油炸果子,沾一點醬黃豆,很不錯!
4、炒肉
炒肉丁、炒肉片或炒肉絲,加一勺醬黃豆,去腥、增味、調色、增香,獨具風味。
5、炒蔬菜
無論是炒青菜、炒塊根瓜果類蔬菜,比如土豆、莴筍、胡蘿蔔、芥藍、茄子、冬瓜、節瓜之類的果蔬,用醬黃豆代替鹽和其他調味料,炒出來的蔬菜色澤鮮豔、味道鮮美。
6、煮湯
煮酸辣湯之類的鹹味濃湯,加一勺醬黃豆,不僅僅增加了湯的内容,而且增加了湯的鮮香。
醬黃豆
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