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涼皮調料汁做法講解

生活 更新时间:2024-07-26 19:17:47

涼皮是陝北的名小吃,距今已有兩千多年曆史。來一碗連秦始皇都吃過的涼皮,不覺的來一句陝西方言 “好吃得很!”

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今天給大家分享的配方,學會的偷偷知道就好了,别到處顯擺!

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時不可待,馬上開始吧!

  1. 做湯汁。 起鍋燒水,放一勺大料粉、一勺鹽、一勺雞精,大火煮30分鐘。煮好放冷備用。
  2. 做調料汁。大蒜打碎,向蒜末裡加一勺生抽、兩勺香醋(切記不要用老陳醋)、一勺煮好的大料水、一勺礦泉水攪拌均勻。調料汁就做好啦!
  3. 做辣椒油。粗細辣椒粉各一勺、一勺白芝麻、一勺十三香、一勺白酒(放白酒可以讓辣椒油存放更久),加入一勺熟油防止炸糊,再加一勺鹽攪拌均勻。起鍋燒油,五成油溫時将大蒜、姜片、洋蔥、蔥段、香菜、八角、花椒、桂皮、香葉下鍋,小夥慢炸,炸至表面金黃,撈出來丢掉。把油倒入裝有辣椒粉的碗裡,分多次少量倒入,邊倒邊攪。無所不能的辣椒油就做好啦!
  4. 将調料汁、辣椒油加入涼皮裡,拌呀拌,拌呀拌...... 開動吧!

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