2018年，吃遍南甯寫了一篇在建政路擺了4年攤的小葵麻辣燙。

那時候，知道這家小攤的人不算多，但在逛建政路的時候， 會被飄着香味的麻辣燙所勾引。

小小的方格裡裝着各種誘人的食材，黃花菜、腐竹、蓮藕、甜筍、香菇、豆腐串……這個看似不起眼，但充滿煙火氣的路邊攤，沒想到竟成了當年建政路的“人氣王”。

那一年，是我去建政路最多的一年。

經常看着老闆小葵在路邊招呼笑着說：“要不要吃我們家麻辣燙？”很多吃貨因此停下腳步，聞香而食，一來二去成為了這裡的常客。

很多人都不知道的是，這攤毫不起眼的小攤，卻因為生意太好，一次次被迫搬遷，六年換了五次位置。

老闆小葵沒有絲毫怨言，也沒有就此關門，反而越挫越勇，受到了一波又一波食客的忠實追随，坐穩了建政路“人氣王”的實名。

但轉眼2年過去，有人說小葵不好吃了，有人說小葵你變了......

小葵聽到這些質疑心裡會有些許些不好受，但她也就是笑笑，不解釋。今天，我們再次來到小葵的店裡， 了解到她創業6年，不為人知的另一面。

01

小葵2013年開始在建政路做生意

沒有啟動資金，沒有人支持......

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小葵是13年到建政路來做生意的，那時候她覺得上班天天坐辦公室覺得沒啥意思，就想創業看看。

但家裡人不怎麼支持，也沒有資金，做生意錢都刷信用卡或者借的，所以租門店也隻能半年半年的簽。

偶爾閑下空來， 她和我們聊起門店一次又一次搬遷的各種故事。

小葵說，創業的這段曆程，遭遇到了各種人情冷暖。有落井下石，也有各種鼎力相助。“不過能'混'到今天，還真的是多虧了我們的老顧客，非常感謝願意一直尋找我們的大家。”

但是對小葵來說，不管一天多麼辛苦，又或者是遇到諸如租金上漲門店到期之類的煩心事，隻要食客一句“這也太好吃啦！”她就能把所有煩惱抛諸腦後。

但不經意間聽到有人說：“小葵味道變了!”“小葵現在不好吃了！”的時候，她會失落一整天。

“做吃的我知道，口味是最重要的，但是也不能奢望所有人都喜歡你。”

“衆口難調，百人千味，好不好吃也要看每位顧客的口味和喜好。我們能做的，就是保障口味的穩定，讓喜歡我們味道的顧客滿意。”

“做吃的就是這樣，用好的食材，怎麼做也不會差到哪裡去。隻要顧客滿意，就覺得自己的努力和付出有了價值，再辛苦，也值得。”

貼心的小葵還跟我們說，不少客人來點單的時候，會交代不加香油不加辣椒油，味道難免會受到影響。吃她家的麻辣燙，真的放辣才好吃！

02

6年的時間

小葵到底經曆了什麼？

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小葵麻辣燙6年搬了5個地方，還多開了1家新店，對小葵而言，這其中承載了太多的不易與感慨。

以前在建政路的小葵麻辣燙，是租了别人的半檔門面，隻能擺放着裝麻辣燙的九宮格爐子，連一張桌子幾張凳子都沒有。

現在建政路夜市的攤還在，不過又搬了位置，在以前的攤位旁邊，就在巷子的轉角口。

小葵還租下了建政路十四中初中部旁邊的店鋪，店裡有兩三張桌子了。

每天下午5點沒到，關着的店門外面，就已經有食客陸陸續續把頭鑽進店裡，想要覓食。

03

創業不易

小葵終于注冊了自己的商标

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2018年小葵麻辣燙火了之後，食客多了，生意好了，但小葵也遭遇了很多事情，這些經曆，讓她知道要注冊商标和版權的重要性。

現在小葵注冊了自己的商标：“桂筱葵螺蛳鴨腳”，以小葵自己的頭像作為logo，很好認。

“沒辦法，名字太好模仿了。”

說到用自己頭像做注冊商标，小葵也覺得有點不好意思：“時不時有人就喜歡用這個名字開店或是做團購什麼的，說是小葵家的，但其實跟我一點關系沒有。後面想想，名字差不多很容易，但我自己的臉總不好能模仿了吧。

所以沒有小葵本人頭像的店家或團體的出品，均與建政路的小葵無關。吃貨們記得留心分辨！

- 請認準「桂筱葵螺蛳鴨腳」

小葵麻辣燙，真的變了！它注冊了商标，叫「桂筱葵螺蛳鴨腳」。目前僅有建政路十四中附近、建政路上兩家店。

那麼，我們要如何區分出哪家是大家熟知的小葵的店？

①店名是「桂筱葵螺蛳鴨腳」

②LOGO是桂筱葵自己的頭像

③目前僅有建政路的兩家店

*「桂筱葵螺蛳鴨腳」沒有做預包裝的螺蛳鴨腳

*沒有做任何團購！

▲建政路總店

建政路十四中初中部隔壁27-11号

▲建政夜市店

建政路中段巷子轉角處

04

不管小葵怎麼變

那個味道是無法複制的

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隔段時間吃不到桂筱葵螺蛳鴨腳就渾身難受，總會不自覺的想到想到那辣椒油的香味，這種感受太真切了。

先裝鴨腳和鴨翅，再裝素菜，芋頭容易被壓到要另外裝，鴨胗、豆腐皮、腐竹這些都會剪成小塊狀的，香油、辣油問過客人再往碗裡擠，這些每天重複上百遍的操作，小葵特别麻溜。

招 牌 鴨 腳

就沒有人能抗拒得了這湯鍋裡的鴨腳，少則四、五個打底，多的話有人開口直接讓裝50塊錢的。

炖得軟軟的鴨腳，每一口都是入味到了極緻，根本沒有心思滿滿品味，夾起一個立馬吱溜吱溜的啃起來，猛吸一口炸過的鴨腳皮就脫骨了，就連骨頭縫裡都能嗦到螺蛳湯的香。

鴨 翅

還有鴨翅，哪次不點上兩個鴨翅，就會覺得這頓麻辣燙吃得不自在。

吃翅尖主要在于吸味，吃翅根的精髓就在于，嚼那被螺蛳湯的辣親浸得嚴嚴實實的鴨肉，你嚼，你再嚼，軟而夠味，啃得幹幹淨淨才舍得把骨頭扔掉。

芋 頭

這滿滿的一大鍋的芋頭，半個小時都不夠賣！勸你們想好了再點，因為吃過一次之後下次來就會毫不猶豫點兩份芋頭了。

濃濃的湯汁包裹着粉糯軟綿的芋頭，湯賦予的香辣與芋頭本身的綿密口感碰撞在一起，滿足到要跺腳。

腐 竹

經常到小葵這兒吃麻辣燙的人應該都知道，腐竹是必點中的必點啊！

從遙遠農村裡運過來的土腐竹，不是每次都這麼幸運能碰上的，超大一塊的腐竹，煮得恰到好處的香軟，豆香味十足，兩個人的話基本要點兩份才夠吃。

隻要聽到過小葵說：“最近沒有腐竹哦！”的人，一定會珍惜每次能吃到腐竹的機會，一大塊直接塞進嘴裡，完全不需要猶豫。

豆 芽

看似普通的豆芽，經過了螺蛳湯和辣椒油的洗禮，味道絕了，吃之前記得反複浸泡幾次湯汁，那叫一個磨人的小妖精耐人尋味。

虎 皮 炸 蛋

看小葵剪虎皮炸蛋的手法就知道了，這玩意基本每個食客都會點一個。把虎皮炸蛋剪成兩半，就是為了讓你們在吃的時候感歎，原來雞蛋可以這麼好吃！

蛋餃

可以當做主食來吃的蛋餃，蛋餃可以直接當作主食來吃了，香嫩的雞蛋皮裡包着馬蹄餡的肉，清甜餡和香辣的湯在入口的那一瞬間，是這麼的完美。

鍋裡還有很多好吃的！

還有雞胗、香菇、豆腐串、熱狗腸等等，在小葵這口鍋裡煮出來的麻辣燙，就沒有不好吃的，肉菜吃得上頭、素菜吃得過瘾！

香油、辣椒油，都不能少！

“要什麼辣？”

我每次還沒等到小葵問這句話的時候，都會自覺地強調好幾次：“麻煩給我多辣油多香油！”

這兩個小瓶子裡裝着的辣油和香油，可以說是麻辣燙的點睛之筆了。被辣到欲罷不能的那種享受，多加幾滴小葵秘制辣椒油就能體驗。記得，放辣才好吃！

05

不管小葵怎麼變，

那個味道是無法複制的

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小葵習慣了這樣的忙碌，在她眼裡，看到食客吃得滿意的樣子，疲憊都會瞬間散去。

在「桂筱葵螺蛳鴨腳」，吃到的麻辣燙，都是出自小葵之手，小葵每天堅持自己熬制螺蛳湯，每一樣配菜都是她自己準備，這味道6年了，沒變過，也複制不了。

有食客直接自帶打包盆來找小葵，但最後覺得這個打包盆能裝的不夠多，放棄了。直接讓小葵用大号的打包盒裝，裝到快撲出來的狀态，他才停止了點單。

“我每次來都是買好幾百塊的， 就是想吃，先買回家再叫朋友來吃。”

每天開店時間還沒到，客人就掐準了時間“蹲”着小葵。

“還不開門嗎？平時你5點一到就開門了哦！”

味蕾是騙不了人的，店名是「桂筱葵螺蛳鴨腳」的，才是我們熟悉的那家麻辣燙。

-寫在最後的話-

臨别的時候，小葵說謝謝我們一直的支持，雖然現在有跟多人找她宣傳，甚至有人找她直播。

她說，她永遠不會忘記，2018年那個夏天，我們（吃遍南甯）來到她店裡，寫下的那一篇讓很多南甯吃貨認識了她的文章。

現在，南甯人都知道了她的「桂筱葵螺蛳鴨腳」，也不忘初心，感謝每一位一直支持她的食客們！

這家麻辣燙不吃你會後悔，我是認真的！

它叫「桂筱葵螺蛳鴨腳」

必須要記住！必須要認準！

①店名是「桂筱葵螺蛳鴨腳」

②LOGO是桂筱葵自己的頭像

③目前僅有建政路的兩家店

*「桂筱葵螺蛳鴨腳」沒有做預包裝的螺蛳鴨腳

*沒有做任何團購！

店名：桂筱葵螺蛳鴨腳

地址：

建政路總店：青秀區 建政路十四中初中部隔壁

建政夜市店：青秀區 建政路中段小巷子轉角處

人均：20-30元

時間：17：00—00：00左右（售完為止）

☎ 電話：18878739097

▲建政路總店

▲建政夜市店

攝影 ▏小吃貨欣欣、吃遍南甯

文字 ▏小吃貨欣欣

主編 ▏大吃貨面面

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