一般家裡蒸饅頭的時候難免多蒸一點，剩下的饅頭怎麼辦呢？放在室溫下很容易變質，尤其是夏天，幾天過去就不能吃了。這個時候，有将近80%的人都會将饅頭直接放進冰箱冷藏中，認為饅頭放到冷藏之後不容易變質。确實，冷藏環境下的饅頭保質期至少比室溫下長3-6倍，但是在饅頭被冷藏的同時，味道卻發生了很大很大的變化，這種變化是可以直接嘗出來的。饅頭會吸收冰箱中的味道，肯定對原有味道有所改變。
一般冰箱冷藏是為保存蔬菜設置的，蔬菜中的水分放在室溫下容易蒸發，放進冷藏中能保持較長時間。饅頭中有很多小氣孔，這些氣孔可以保存吸收的氣味，饅頭放進冰箱中，會将冷藏中所有蔬菜的氣味全部吸收到饅頭中，不管饅頭怎麼熱，這種味道都不可能完全消除。
其次，冷藏可以保持蔬菜中的水分，但是并不能保持饅頭中的水分，饅頭長期放進冷藏中，裡面的水分會越來越少，再次吃饅頭的時候會很幹。很多人覺得饅頭放進冰箱冷藏中再拿出來之後，味道有明顯的變化，不好吃了。其實就是因為饅頭中的次要成分發生了變化。
饅頭不放進冰箱中，難道就任由它放在室溫下變質？不放進冷藏，可以放在冷凍中啊！将用袋子密封後，直接放到冰箱冷凍中，既可以保證水分，還沒有其他異味可以吸收，等到食用的時候拿出來蒸一下就可以了。但是一定要注意，等到饅頭冷卻之後再密封，不要将存有餘溫的饅頭放進冷凍。
當然，可以給冷藏中預留幾個饅頭短時間保存食用，但不建議長時間将饅頭放在冷藏中，要想長時間保存饅頭，就得放到冷凍中，記得一定要密封哦。
要是不信的朋友，可以試一下，将饅頭放在冷凍和冷藏同等的時間，拿出來蒸一下食用，您就會立刻發現差距。
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