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鵝肝為什麼有的貴有的便宜

生活更新时间:2024-09-08 07:15:16

提起鵝肝，最出名的就是法式鵝肝，鵝肝成為法餐的代表，不由的讓人想起鵝肝肥膩柔軟的滋味，精緻的法餐，很多外國人愛不釋口，甚至願意花大價錢去買來品嘗。

鵝肝為什麼有的貴有的便宜（外國人的鵝肝那麼貴）1

為什麼也隻有法國人能做出讓全世界吃貨一緻贊揚的鵝肝呢？因為法國曆史上的一位國王路易十六，實在太喜歡吃鵝肝了。他不僅把鵝肝推薦給其他國王，還讓當時制作鵝肝的大廚繼續鑽研鵝肝的美食。随着鵝肝産業的擴大，這種美食走向平民，所以現在法國依然是鵝肝的第一大生産國。

鵝肝為什麼有的貴有的便宜（外國人的鵝肝那麼貴）2

如今的鵝肝，價格十分昂貴，在價格上有着明确的等級之分。

一整塊完整的鵝肝是頂級美食，分為幾塊的鵝肝可能是拼湊起來的，所以價格低一等，鵝肝醬的價格最低，因為鵝肝醬使用的鵝肝通常不是很好，但仍然價格不菲。

鵝肝為什麼有的貴有的便宜（外國人的鵝肝那麼貴）3

這也讓人不禁心生疑惑，中國的鵝肝那麼便宜，在潮汕、四川等地的鹵鵝店裡，也許你能找到鹵鵝拼盤中的鹵鵝肝，這些鵝肝的滋味同樣綿密美味，但價格沒有法式鵝肝那麼昂貴，為什麼就沒人買呢？

鵝肝為什麼有的貴有的便宜（外國人的鵝肝那麼貴）4

首先從大小上來看，法國的鵝肝異常巨大。法國鵝肝一般選用西南灰鵝，是世界著名的肥肝專用鵝，長出來的鵝肝本身就有很多脂肪，體型巨大，符合法國人對豐腴鵝肝的追求。

鵝肝為什麼有的貴有的便宜（外國人的鵝肝那麼貴）5

再從鵝肝的形成來說，人工養殖的肥鵝一般采用“填鵝式”喂法，因為他們隻要鵝肝，鵝肉和其他部位通常都是不要的，所以專注把鵝肝養得又大又肥又厚就可以了。所有的營養積攢在鵝肝裡，和中國鵝肝相比自然完全不同。

鵝肝為什麼有的貴有的便宜（外國人的鵝肝那麼貴）6

而中國的鵝，我國目前為止飼養的體型最大的鵝，也是世界上腦袋最大的鵝品種，就是汕頭澄海的獅頭鵝，但相比起起法國鵝肝來說還是太小。這也跟中國的飲食習慣有關，中國人沒有特别吃鵝肝的習慣，所以沒有專門催大某一個部位，控制鵝肝的大小，所以中國的鵝肝沒辦法成為外國人心儀的鵝肝選項。

各位朋友們，你們都吃過法式鵝肝，覺得味道怎麼樣？

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