麻團是我們當地的叫法，也叫芝麻球，其實芝麻隻是這個美食制作中的一個配料，雖不可缺少卻并不是主料，大約是因為芝麻太搶眼了，所以才被叫做“芝麻球”吧。像是過節的時候經常就會有它的身影，我是喜歡吃的這樣的小零食的，覺得它非常軟糯可口，但是同時這樣的小零食熱量也不少，注意控制才行。
以前都是在外面買麻團吃，後來學會了以後就開始自己做，麻團跟傳統的油炸食物不太一樣，操作過程有一些細節需要注意，否則炸出的麻團可能會出現開裂、出鍋變軟、外焦裡生等各種情況。下面咱們一起來看看具體做法吧！
【菜名】：麻團
【食材清單】：糯米粉，開水，白芝麻，白糖，食用油。
【烹饪步驟】：
1、先在鍋裡面加上适量的清水，用大火把水燒開，再将白糖放進去，攪拌至白糖融化。把糖水給攪拌好了以後一邊攪拌一邊倒糯米粉進去，攪拌到沒有幹粉了以後再用手把面團揉成面團，在小盆上面蓋上鍋蓋或者是蓋上一層保鮮膜，把面團放在一邊靜置個15分鐘左右。
2、 把面團給分割成大小都差不多的小劑子，用刮刀就可以了。再把每一個小劑子都揉圓。
3、 把白芝麻放進保鮮袋子裡面，把揉好了的小團子再放進去，晃動袋子以後搖幾下，讓芝麻均勻的可以裹在小團子上面，也算是一個小的技巧了，大家不想這樣的話也是可以指甲放進裝有白芝麻的盤子裡面的，就是會容易炸的時候白芝麻掉落。
4、 依次把剩下的芝麻圓子都做好。
5、鍋裡面倒入多一些的食用油，深一點的鍋最好是過小半。把油燒熱了以後調成小火，開始下鍋炸，剛把團子下鍋了以後團子是會沉底的，記得要用鏟子不停地翻動，避免一會接觸到鍋底的時候會出現糊鍋了的情況。
6、 炸的過程團子是會慢慢地浮上來的，這時候我們要用鏟子不斷地壓團子，讓團子可以受熱得均勻一些。
7、大約炸個8分鐘左右，調制成中大火以後高溫來把芝麻團子定一下型，時間不要超過1分鐘左右，這樣麻團出鍋了以後就不會回縮或者是塌掉的情況了。掰開看看，空心不開裂，個個香甜軟糯，一口一個停不下來，看完之後是不是覺得也很簡單，喜歡就做起來吧！
【小貼士】：
1、炸的時候全程控制小火，避免外皮過火了，裡面還沒熟，一定要反複把麻團壓進油裡，這樣麻團才能空心，脹大。
2、和面的時候一定要記住要用沸騰的開水燙面，不然團子搓團是會散，同時也有生粉味。
3、建議鍋裡不要放太滿，每個麻團都需要充分長大的空間才會圓得好看。
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