被“誤解”最深的一種魚，因冷凍被嫌棄，比鲫魚營養，遇見别錯過！生活中除了豬肉，我們吃的最多的肉類應該就是魚肉了。尤其是去年時候豬肉價格大幅度上漲，很多朋友都調侃吃不起豬肉了。魚肉吃起來不僅肉質鮮嫩，美味可口，而且魚肉中富含蛋白質，脂肪含量也要低于豬肉，經常食用對我們的身體有很大的好處。高小仙就特别喜歡吃魚，在我們家隔三差五就要吃一次。相信大家買魚的時候，都會選擇活着的，新鮮的魚，因為這樣的魚做成菜品後味道鮮美，肉質緊緻。很少有人去買冷凍魚，因為大家覺得冷凍魚不新鮮，其實這種想法是錯誤的。今天就給大家分享一種被人“誤解”最深的魚，因為是冷凍而被人們所嫌棄，其實，這種魚比鲫魚還要有營養，大家今後遇見了千萬不要錯過。

這種魚就是耗兒魚，耗兒魚又被稱為“馬面魚”，因為是一種深海魚，打撈上來後很快就會死掉，所以我們在市場上見到的耗兒魚都是去頭後被冷凍起來的，因此很多朋友都誤認為耗兒魚不新鮮，所以很少有人買。耗兒魚的營養價值非常高，它富含蛋白質、多種氨基酸經常食用可以促進人體新陳代謝，提高我們的免疫力，另外，耗兒魚中含有大量的天然膠原蛋白和一些魚蛋白，經常食用可以為人體及時補充膠原蛋白，能夠滋養肌膚，使皮膚白嫩細膩，增加皮膚的彈性，起到淡斑去皺，美容養顔的作用，是非常好的美容食材。今天給大家分享一道泡椒耗兒魚，這是一道重慶菜，口味獨特，吃起來非常美味，下面把詳細的做法分享給大家。

泡椒耗兒魚

需要準備的食材：

耗兒魚500g、芹菜100g、泡椒适量、泡姜1塊、大蒜1頭、花椒适量、料酒适量、食鹽适量、白糖少許、雞精适量、郫縣豆瓣醬适量

制作步驟：

1、準備好所需要的食材，将耗兒魚解凍後處理幹淨，然後再用清水清洗幹淨，接着放入碗中，倒入适量的食鹽和料酒腌制20分鐘，去掉魚腥味。我用的是小号的耗兒魚，比較入味，但是價格有點小貴，因為耗兒魚越小肉越嫩，價格就越貴。

2、把芹菜清洗幹淨，瀝幹水分切成芹菜段，泡椒切成小塊、泡椒和大蒜分别切成姜片和蒜片備用。如果家中沒有泡椒可以用小米辣代替。

3、起鍋，鍋中倒入适量的食用油，油溫燒至5成熱時，放入适量的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油和香味，然後依次放入蒜片、泡椒、泡姜，煸炒出香味，鍋中放入處理好的耗兒魚，翻炒片刻，然後加入适量的清水，清水要沒過鍋中的食材。

4、開大火燒開後，加入适量的白糖和花椒，改成中小火繼續煮6-8分鐘左右（不要煮太久，不然容易把魚煮爛），不需要蓋鍋蓋，等鍋中湯汁快要燒幹時，放入切好的芹菜段，開大火收汁，炒至芹菜斷生，根據個人口味放入适量的雞精提鮮，翻炒均勻即可關火出鍋，這道泡椒耗兒魚就做好了。

這裡是高小仙廚房，每天為大家分享不同的美食，喜歡的朋友可以關注、分享、點贊，謝謝大家的支持和陪伴！我們下一道美食再見！

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