魚肉富含優質蛋白質和礦物質,常吃魚能促進嬰幼兒的骨骼和肌肉快速生長,因此,建議家長日常可多給寶寶吃魚。
1鲈魚
鲈魚有海水養殖品種,也有淡水養殖品種,周身刺少,魚肉肥肉細嫩,不容易蒸老,非常适合清蒸。鲈魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。在選購的時候,要挑選大小适中、活蹦亂跳的活魚。
糖醋鲈魚
配料:
主料:金鲳魚(一條)
調料:香菇(2枚)、鹽(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、蔥姜蒜(适量)、紅椒(适量)
廚具:蒸鍋
做法:
1、準備好材料。
2、将魚切成花刀。
3、将切好的姜絲放入魚肚子裡,去腥提味。
4、腌制魚20分鐘入味(放入料酒、少許鹽)。
5、将蔥蒜紅椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉備用。
6、鍋中放入适量油燒熱,放入蔥蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香備用。
7、将炒好的豆豉,平鋪在腌好的魚上。
8、大火轉中火蒸10分鐘。
9、放入紅椒末擺盤即食。
3三文魚
三文魚又叫鲑魚 ,屬于深海魚,鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。
香煎三文魚
食材:
三文魚 檸檬海鹽 現磨胡椒 土豆 紫薯 蘆筍橄榄油 洋蔥 黃油 百裡香
做法:
1、用檸檬和還海鹽腌制三文魚30分鐘(放入冰箱腌制)
2、土豆和紫薯切成1cm的正方形,放入水中煮到半熟,放入蘆筍(蘆筍要先将根部老的的地方切去),汆燙到蘆筍上色,全部一起撈出
3、蘆筍放到冰水裡過涼
4、洋蔥切碎
5、鍋裡放入黃油,溶化後放入洋蔥和百裡香煸炒香,放入土豆和紫薯,炒到表面略微焦黃,用鹽和胡椒調味,放到盤子裡
6、鍋裡倒入橄榄油(其實橄榄油不耐高溫,改成玉米油之類的也不錯),燒熱到六七成熱的樣子放入腌制好的三文魚,中火煎3 4分鐘,反面,同樣煎到金黃,出鍋後再撒上少許的海鹽和現磨胡椒
7、裝盤
4鳕魚
鳕魚肉中蛋白質占16.8%,而鳕魚肉中所含脂肪和鲨魚一樣,隻有0.5%,要比三文魚低17倍。鳕魚的肝髒含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。鳕魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。
紅燒鳕魚
材料
鳕魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)
做法
1、将鳕魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水裡解凍,尤其是開水裡解凍。
2、把解凍後的鳕魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝幹後用廚房紙巾吸幹表面的水分。
3、幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水澱粉。将魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。
6、 打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,将湯汁收濃即可。
5龍利魚
龍利魚是一種分布在我國近海區域的海洋魚類,個頭大,但是刺很少,隻有中間的脊骨,魚肉肥厚細嫩,營養豐富,而且幾乎沒有魚腥味。目前很多超市都有冷凍的龍利魚塊出售,有的還特地切成适合寶寶使用的塊狀,媽媽們選購時要選擇肉質飽滿堅實的産品。
水煮龍利魚
食材用料:
龍利魚兩條、小油菜、木耳、黃豆芽、幹辣椒、蒜蓉、姜、大蔥花、小蔥花、雞蛋清、澱粉、鹽、味精、花椒、大紅袍、香水魚料、辣妹子、雞粉、啤酒、白芝麻
做法:
1、龍利魚兩條,洗淨切薄片。
2、将魚片用雞蛋清、澱粉、鹽、味精腌制5分鐘
3、木耳洗淨,小油菜、黃豆芽洗淨焯水,放入盆中備用
4、炒鍋中倒入适量油燒熱,放入适量花椒和幹辣椒、蔥、姜、蒜、大紅袍、香水魚料、辣妹子等,炒香加入适量水味精、雞粉、啤酒等,燒熱把菜出鍋
5、把腌制好的龍利魚下油鍋炸熟後放湯中煮1至2分鐘出鍋
6、放入蔥花、蒜蓉、幹辣椒嗆油後撒上小蔥花、白芝麻點綴一下就可上桌
6銀魚
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,非常适宜小孩子食用。給小寶寶添加銀魚,可剁碎了弄成魚泥給寶寶吃,還可以煮到稀飯裡或者弄碎了加在米糊裡。
銀魚粥
配料:
大米130克,雞腿一根,香菇四朵,銀魚幹、蝦皮少許,蔥花、香芹、姜絲少許,水适量
做法:
1、 香菇泡發、洗淨,剁碎
2、 雞腿剝肉下來,切碎,銀魚幹、蝦皮洗淨,切些姜絲
3、 鍋裡放入大米和适量水,再放入香菇等材料,放鹽,煮至粥變綿軟
4、 煮好的粥倒入一點花生油和雞粉,趁熱撒入蔥花和香芹
7黃花魚
黃花魚是非常适合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富,新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等,而且魚肉組織柔軟,更易于孩子消化吸收。此外,黃花魚肉呈蒜瓣狀,沒有碎刺,适合兒童咀嚼。
炖黃花魚
材料:
小黃花魚,豆油,花椒面,味精,鹽,醬油。
做法:
1、小黃魚洗淨除去内髒,晾幹水份,鍋内放油加熱,放入收拾好的魚;煎成兩面金黃。
2、把調好的花椒面、味精、鹽、醬油加入,再加适量清水蓋蓋炖約15分鐘既可裝盤食用。
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