雞肉是咱們平時常吃的葷食，有着相當多的吃法，不同做法能夠打造出不同口味，今天要與大家分享的是，相對比較出名的一種做法，那就是傳承上千年之久的“叫花雞”，大家或許沒有吃過，但肯定都是有聽過的。
叫花雞是江南名吃，也被人們稱之為“富貴雞”和“煨雞”，是江蘇常熟地區的特色餐品，制作是将加工處理好的整隻雞，用泥土和荷葉包裹起來，然後烤制至熟而成。
相傳當初乾隆江南微服私訪，意外之下流落荒野，後來一個叫花子看到他可憐，就将自己最為喜愛的“叫花雞”送給他吃，饑餓交加的乾隆覺得這菜很美味，便詢問了這菜的名字，叫花子不好意思說出叫花二字，所以便取名“富貴”，後來乾隆回到宮内，這“富貴雞”便流傳開來。
下面的話就不再多說閑話了，将一款家常版的叫花雞分享給大家，制作步驟是比較簡單的，感興趣的朋友可不要錯過。
【家庭版叫花雞】
準備食材：土雞一隻、蔥姜蒜、花椒、料酒、醬油、食鹽
制作步驟：
1、首先咱們将土雞給處理幹淨，然後用食鹽将全身都塗抹均勻，再然後将醬油與料酒混合，同樣是将雞身塗抹均勻，最後将蔥姜蒜還有花椒都塞入雞腹當中，将其腌制大概半小時左右。
2、将腌制完成的雞取出，外面包裹上一層錫紙，然後再裹上一層泥土上去，燒上一個火堆，将整隻雞都丢進去烤制，大約需要三個小時的時間，這時候泥土應該是有些開裂的，咱們将其取出，将泥土和錫紙都去除掉，就能開始享用餐品了。
餐品的烹制其實沒有大家想象中那麼難，甚至可以用簡單來形容，大家還在等待着什麼？趕緊收藏制作吧！
【文末小貼士】
1、塗抹腌制的時候，注意全身每個角落都要抹到，另外腹内也是不能放過的。
2、燒制的時間并不固定，具體還是根據火力大小，還有雞的大小決定。
3、有的話咱們還可以包裹上一層幹淨的荷葉，這樣雞肉吃着會攜帶荷葉清香，口味得到提升。
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