大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
食材:蝦仁,小黃瓜,紅蘿蔔,洋蔥,豆瓣醬,橄榄油
1,加入醃料和地瓜粉拌勻,鍋中放入一大匙橄榄油,爆香豆瓣醬
2,加入蝦仁炒至7分熟撈出,配菜切丁
3,醬汁調勻,豆瓣醬和醃料都有鹹,不要加太多醬油
4,少許橄榄油炒香洋蔥和其他配菜,倒入醬汁,和蝦仁拌勻即成
食材:水發海帶300克,五香豆腐幹150克,水發海米50克, 鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各适量。
做法:
1、将海帶洗淨,上鍋蒸熟,取出浸泡後切絲,裝盤待用。
2、将豆腐幹洗涼切成細絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼後瀝幹水分,放在海帶絲上;海米撒在豆腐幹上面。
3、碗内放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調拌成汁,澆在海帶盤内,拌勻即可食用。
食材:豬蹄500克,紅椒50克,花椒15克,醬油、鹽,紅油、料酒
做法:
1.豬蹄洗淨,切塊,入沸水中氽一下水,撈出瀝幹備用;紅椒洗淨。
2.油鍋置火上,入紅椒、花椒爆香後,放入豬蹄翻炒一會,加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加适量清水焖至熟,待湯汁變濃,盛盤即可。
食材:鮮蝦、蔥、姜、鹽
1、蝦去除蝦線,清洗幹淨。幹淨的海蝦不需要去除蝦線。
2、平底鍋中加入一些蔥段、姜片,1勺鹽,加入淺淺的一些水,中火煮上2分鐘讓蔥和姜的味道散發出來,留一點水就行了。
3、将大蝦倒入鍋中,翻動幾下,讓蔥姜水裹住大蝦。蓋上鍋蓋,中小火“焖”大概2分鐘左右。
4、将蝦翻面,繼續“白灼”2分鐘,蝦整體變紅即可出鍋。
所用食材:牛肉一斤半、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個、幹紅辣椒2根;郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆,糖一勺、鹽适量。
1、将牛肉切成大塊放置入盆中,加入淹沒牛肉的冷水,2勺料酒,浸泡2個小時左右。
2、鍋中燒水,加入一些姜片煮開,将牛肉倒入鍋中焯水3分鐘,全部變色後撈出備用。
3、炒鍋内加少許油,放入10顆冰糖,小火炒糖色,等冰糖融化起大泡後變成紅棕色,将牛肉控幹水分倒入鍋中翻炒至全部上色,加入小蔥段、3瓣大蒜、2根幹紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味。
4、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬,3勺生抽,1勺料酒,1勺糖,适量的鹽大火翻炒均勻,加入淹沒食材的水煮開。
5、将所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,上蒸氣後焖煮上20分鐘,關火繼續焖5分鐘即可。
食材:五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(帶汁水)10克、澱粉5克、白糖5克。
做法
1. 五花肉洗淨,冷水焯水。
2. 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。
3. 鍋中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮變色後取出過涼水。
4. 五花肉切厚片。
5. 芋頭去皮、切厚片。
6. 鍋中熱油,将芋頭片煎至兩面金黃後盛出。
7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。
8. 将五花肉和芋頭沾勻調料。
9. 将以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗内,放入八角。
10. 碗表面放生芋頭塊,入鍋大火蒸40分鐘。
11. 将扣肉碗倒扣進盤中,濾出湯汁。
12. 将湯汁倒入鍋内煮開,加水澱粉勾芡後,淋回肉面上。
13. 灑上蔥花,誘人的芋頭扣肉出鍋!
食材:豆角;茄子;姜;蒜;幹紅辣椒;生抽;蚝油
做法
1、豆角擇去老筋,洗淨切段
2、茄子洗淨,切長條
3、幹紅辣椒切段
4、鍋中熱油,先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出
5、再放入茄子炸透後盛出
6、爆香姜、蒜、幹紅辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒
8、最後調入生抽、蚝油,即可
食材:肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法:
1、洋蔥切塊;青椒切塊;紅椒切塊;
2、高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,現磨胡椒粉适量,紅薯澱粉少量,攪勻備用;
3、煮鍋坐水,水開後放入肥牛;用筷子撥散,關火;攪動至肥牛基本變色撈出;
4、燒鍋坐油;小火油五成熱時放入洋蔥;炒出香味後加青紅椒塊同炒;
5、洋蔥半透明時放入肥牛;翻炒均勻後加入調味汁,炒勻即可。
做法
1.準備好五花肉,洋蔥,大蔥段
2.五花肉過下水洗淨,切3小段,每一段都均勻的抹上鹽,腌制20分鐘
3.鍋裡放入少許油,放入五花肉煎上色,中途記得翻面,小心油濺出,可以用鍋蓋擋住
4.煎至四周微黃盛出
5.鍋中放入洋蔥,大蔥段,蒜瓣,姜片,鹽,料酒,耗油,六月鮮醬油,蒸魚豉油
6.将五花肉放在上面
7.加入适量水,大火煮50分鐘,中途記得翻面加水,剩少許湯汁,小火煮20分鐘收汁
8.湯汁變濃郁啦,取出五花肉
食材:紅菜苔400克,辣椒(紅,尖)30克。鹽5克、 雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法:
1.将紅菜苔洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
2.沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;
3.加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可
材料: 豬肝 洋蔥 紅椒
做法
1. 準備好材料;
2. 豬肝放入碗中, 加入适量的鹽、澱粉、姜末、料酒和生抽, 拌均勻腌制一下;
3. 調制碗汁:鹽、生抽、料酒、澱粉和蒜片, 加入少許水拌均勻;
4. 燒鍋開水, 将豬肝放入裡面焯燙變色即可撈出;
5. 熱鍋涼油, 放入洋蔥煸炒;
6. 煸炒出香味後加入豬肝進去翻炒;
7. 再倒入調制好的碗汁;
8. 加入紅椒絲翻炒均勻, 收汁即可。
食材:牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉
做法:
1、牛蛙去皮,去腳筋,處理幹淨宰成小塊
2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成細粒
3、青紅椒去籽,切成小三角塊,坐鍋熱油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皺後,下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
5、加一勺半紅油豆瓣醬,翻炒均勻,倒入适量生抽,翻炒均勻,倒入啤酒,沒過食材
6、大火煮開,煮至剩一定湯汁時,倒入青紅椒,翻拌半分鐘,水澱粉勾芡就可以出鍋了
食材:幹鱿魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
做法:
1.将幹鱿魚用食用堿水泡發12小時,然後再用清水泡2小時,去除堿味
2.泡好後将鱿魚上的粘液等髒東東處理幹淨
3.再把鱿魚切成絲,韭菜切成段
4.鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入鱿魚絲
5.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟
6.加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋。
食材:豆角、蒜、豬肉、醬油、料酒、生粉、雞精、鹽、油
做法:
1 、洗淨豆角,去掉頭尾掰成段;蒜頭剁成蒜蓉;
2 、豬肉洗淨切成片,加醬油、料酒、生粉、雞精拌勻,腌制5分鐘;
3 、鍋燒熱放油,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色變白後撈起;
4 、鍋留底油燒熱,放蒜蓉爆香,将豆角倒進鍋大火炒5分鐘,其間加少量水避免炒焦;放豬肉下鍋炒1分鐘左右,加醬油、雞精、鹽再翻炒幾下即可。
做法
1.準備食材。
2.将豆腐切成5厘米左右,厚約1厘米的大正方塊。
3.鍋中放比平時燒菜時多一點的油,燒熱後放入豆腐。
4.煎至兩面焦黃盛出備用。
5.蔥姜蒜切末,香菜紅椒同樣切碎末。
6.利用煎豆腐剩餘的油鍋,入蔥姜蒜碎炒香。
7.加入适量水(高湯更好,也可加入少許高湯精),料酒。
8.加入一大勺生抽,老抽大火燒開。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入适量鹽(也可以根據口味再加入少許糖)轉中火燒一會,使豆腐吸足湯汁,将豆腐夾出出鍋裝盤備用。
11.轉小火,加入紅椒香菜碎略燒。
12.加入适量水澱粉燒開後關火。
13.加入少許芝麻油調味。
14.将澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可
食材:牛蛙,土豆,莴筍,香菜,幹辣椒,姜,蔥,大蒜,幹澱粉。鹽,白胡椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。
做法:
1、牛蛙請攤主活殺後去除内髒、皮、腳趾,洗淨後切成塊;土豆、莴筍分别去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;
2、牛蛙放入碗裡,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制分鐘;熱鍋中放入足量油,至六成熱下土豆條小火炸熟後撈出備用;
3、腌好的牛蛙撒些澱粉,将其放入油鍋炸至微黃撈出備用;鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香;
4、将一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入莴筍和土豆稍微翻炒;參加适量料酒、生抽、糖調味,牛蛙放入,疾速翻炒平均後,撒入香菜段即可。
材料:廣式臘肉50g、荷蘭豆100g、胡蘿蔔30g、幹木耳5g、油适量、鹽适量、大蒜20g
做法
1、黑木耳提前用清水泡發,大約2~3小時可泡發,夏天時間較短;
2、荷蘭豆摘去兩頭,并撕去兩側邊的粗筋;
3、将荷蘭豆一分為二,細嫩短小的可以不分;
4、胡蘿蔔去皮切薄片,再如圖切成菱形;
5、臘肉切薄片;
6、鍋内放少許油,加臘肉煸炒出油;
7、再加蒜粒和胡蘿蔔;
8、倒入黑木耳和荷蘭豆,撒上鹽,快速翻炒片刻即可。
【所需原料】:雞爪,姜,蒜,香蔥,八角,辣椒,生抽醬油,老抽,香菜,花椒粉,桂皮,青椒,料酒。
【烹饪步驟】:
1、準備好各種原料,把準備好的雞爪每個腳趾都去除掉(這樣能有效減少腥味和去除不幹淨的雜質)
2、取鍋燒水,鍋中加入一根蔥,幾片姜,一勺鹽,八角一個,料酒兩勺。(加入這些香辛料的目的是為了在下步雞爪焯水給雞爪去腥,去腥分兩步,可以有效去除雞爪的腥味)
3、雞爪冷水下鍋,下鍋之後大火燒開,燒開之後轉小火,煮十分鐘。期間不斷撇去浮沫。
4、然後把焯好水的雞爪用涼水沖洗幾遍,這樣就是雞爪不變黏的關鍵,沖洗完之後最好還要用涼水泡上。這樣可以有效保持雞爪的彈性。
5、蔥姜蒜辣椒都切碎,然後把香菜也切好備用。
6、熱鍋涼油,等油溫升高到五成熱加入蔥姜蒜下鍋爆香,炒出香味。
7、然後加入雞爪翻炒幾下,然後加入兩勺老抽,六勺生抽醬油(這裡的調料一定要根據自己的材料多少而定,而不是一門看我的量,我這裡的雞爪很多才放這麼多調料)
8、鍋中加入沒過材料的水,再加入一勺料酒去腥。然後開中火焖炖三十分鐘,最後開大火收濃湯汁。到湯汁能挂在雞爪上為最佳。
9、最後盛出裝盤,然後撒上香菜就大功告成,接下來就可以享受你勤勞的美食了。
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