椰子雞湯早前做過一次,湯的甜肉的鮮念不可忘,難得有機會看到小區附近的市場有新鮮的海南青椰,趕緊買回來動手做起。
椰子煲雞湯,味道非常的鮮美,海南的青椰,水甜肉嫩,直接和雞肉一起煲,不僅熬出來的湯鮮甜,連椰子肉的味道都融合到了雞肉裡,那叫一個香!椰子的營養價值很高,含蛋白質,碳水化合物,味甘性平,具有補益脾胃,殺蟲消疳的做用。椰汁所含糖類、脂肪、蛋白質,生長激素、維生素和大量的人體所需微量元素,且将椰子肉、椰子汁與雞肉炖湯食用,對脾胃倦怠、四肢乏力、身體虛弱的人能起到一定滋補作用。書中記載:椰子中加入冬瓜子可瀉肺火,清補的黃耳可中和椰子的溫燥,患寒咳時吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用,由此可見,椰子還真是藥食兩用佳品.
食材:新鮮的青椰一個、幹海參4個、雞一隻
2、幹海參泡發好切片備用
3、椰子開孔,把椰子水倒出來備用
4、濾完椰子水的椰子分兩半,把椰子肉用勺子挖出備用
5、高壓鍋放入準備好的輔料,将雞肉和海參放進鍋裡,椰子水和椰子肉一起倒入,另加200毫升水一起炖
歐媽小貼士:建議椰子選嫩椰子,首先好處理,外殼不會像老椰子那麼硬,而且嫩椰子水比較清甜,肉也很嫩,輕輕用勺子挖就可以挖出來,椰子水和椰子肉本身就自帶清甜,所以煲椰子雞湯的時候不需要放太多的輔料,輔料蓋過了椰子的味道,這樣煲出來的湯就沒有了椰香的清甜口感。我用的是高壓鍋直接炖,大火燒滾後調小火再炖10分鐘就可以了,不需要炖得太久,喜歡吃肉綿爛的可以炖半個小時以上
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