醋泡洋蔥是現在很流行的一種吃法，另外還有醋泡黑豆、醋泡生姜、醋泡花生等等，仿佛一切食物隻要粘上了醋都能變成通經活絡，去血栓，降三高的良藥，事實上真有那麼神奇嗎，恐怕不見得，要是簡單靠醋泡洋蔥就能降血糖的話，那麼降糖藥和胰島素注射的 糖尿病患者豈不是虧慘了嗎，大家每天吃點醋泡洋蔥一切都解決了那事情就沒那麼複雜了。這些所謂的民間方子我們可以作為輔助調理血糖的手段，但并不能完全輕信，還是應該理性看待。
光從洋蔥上來說，它的确是一種很好的食物，洋蔥的營養十分豐富，富含礦物質、維生素，特别是洋蔥的鉀元素含量較高，而鈉離子含量偏低，是一種“高鉀低鈉”食物，而鉀離子能促進鈉離子代謝，有助平穩血管外滲透壓，預防高血壓症狀。而且洋蔥的膳食纖維含量較高，膳食纖維是一種延緩食物消化速度，有助抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收的成分，對控糖控脂都有利。洋蔥低脂低熱，碳水化合物含量也不高，還含有一定量的蛋白質，日常使用能補充不少有益成分。切洋蔥的時候我們都可能會被熏得眼淚直流，生吃洋蔥我們也可能感覺到辣舌頭沖鼻子，這是因為洋蔥中有揮發性的含硫化合物，這些含硫化合物對眼鼻有刺激效果，不過它們也是強有力的殺菌成分，對多種杆菌和球菌有抑制效果，能夠緩解一些因細菌性引起的腸胃炎。
洋蔥的含硫化合物還有促進胃酸分泌的效果，能提高食欲，提高消化能力。洋蔥是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A有助于降低血液粘稠度，在動物試驗中有擴張血管的效果，能輔助降低膽固醇，有潛在防治三高的功能。總之多吃洋蔥的确是不錯的事情，但它能否降糖降脂還是要理性對待，畢竟是動物實驗，尚未在臨床中得到明确的使用劑量，也不能把動物的效果等同于人類的效果。
那洋蔥泡一下醋是不是就神奇了呢？當然不可能，醋是傳說中能“軟化血管”的食物，但實際上醋并沒有那麼神奇，我們想象中醋裡的醋酸好像就能溶解血栓一樣，但醋被攝入後直接就分解成氨基酸進入血液了，根本不可能以酸的形式進入血液，醋最多也就是能補充一些礦物質、維生素，氨基酸成分，不過它可沒有軟化血管的效果，過多醋的攝入可能還會刺激腸胃道，要成腸胃不适。總之，适當食用洋蔥，添加醋調味都是可以的，但至于它們到底能不能降血糖還待考量，我們應當理性對待。
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