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甜度等級

生活更新时间:2025-01-08 13:15:26

甜度等級?甜度又稱比甜度甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到以下為甜度等級表，我來為大家科普一下關于甜度等級?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

甜度等級

甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。以下為甜度等級表。

蔗糖：1.00。

乳糖：0.4。

麥芽糖：0.5。

山梨糖：0.5。

木糖醇：1.0。

麥芽糖醇：0.9。

α-D-葡萄糖：0.7。

β-D-呋喃果糖：1.50。

α-D-半乳糖：0.27。

α-D-甘露糖：0.59。

α-D-木糖：0.50。

影響因素：糖甜度的高低與糖的分子結構、分子量、分子存在狀态及外界因素有關。糖的α型與β型也影響糖的甜度。

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