文/克鮮

　　（作者克鮮，荔枝新聞特約評論員，資深評論人；本文系荔枝新聞客戶端、荔枝網獨家約稿，轉載請注明出處。）

　　老字号張小泉菜刀不能拍蒜的事還在發酵。

　　7月18日，“張小泉總經理稱中國人切菜方法不對”上熱搜。視頻裡，張小泉總經理夏乾良稱：中國人學了幾十年的切菜用刀方法不對，所有的米其林廚師都不是這種切菜方法，米其林大廚“切的肉片更薄，黃瓜片更透明”。張小泉菜刀做了改進，夏乾良稱之為“消費者教育”。看着夏總經理臉上滿滿的優越感，網友紛紛表示：原來，小醜竟是我自己？中國消費者不配用張小泉按米其林标準設計的菜刀，拿來拍蒜是自取其辱？

　　7月18日晚間，夏乾良回應，“視頻是很久之前的采訪視頻，且并非視頻的全部，現傳視頻中并未根據當時的情境和語境進行描述，從而導緻大家對此産生極大的誤解”，“希望廣大消費者繼續對張小泉品牌進行監督”。

　　菜刀拍蒜拍斷，本來也不是大事。老老實實承認質量存在問題，該退的退，該賠的賠，拿出一個四百年老字号該有的态度就行。但是，張小泉在事後的操作，從客服表示不能拍蒜，到總經理的“消費者教育”，分明表現出甩鍋、推卸責任：我們的質量沒問題，就是你不會用，你為什麼不加強學習？

　　其實不隻張小泉。近年來，在消費升級的背景之下，一些商家強推了質次價高、性價比畸低的産品，再通過所謂“消費者教育”完成收割閉環，讓消費者花了冤枉錢，又有苦說不出來，抱怨就是你不懂新産品的好處。

　　這些年來，張小泉一直在營銷菜刀“硬度”，将菜刀細分為30cr13鋼、40cr13鋼、50cr15鋼三類，硬度越大，售價也就越高。從硬度這一單項數據上，甚至可以強調菜刀“斬鐵留痕”。但是，菜刀作為日常生活用刀，必然要求重量、韌性、硬度等性能的平衡。這次鬧出笑話，拍蒜拍斷的就是張小泉最“硬”的50cr15不鏽鋼菜刀。其實道理很簡單，因為片面追求硬度就可能犧牲其韌性，這也是大多數人都了解的冶金學常識。

　　為了填上這個“坑”，張小泉又繼續“教育”消費者，這種菜刀不能橫拍，要想拍蒜就再等等張小泉研制出的拍蒜專用刀吧！切刀不能砍，砍刀不能拍，一把菜刀的生意做出必須配齊一套張小泉的“全家桶”，這小算盤打得噼裡啪啦。

　　夏總經理宣傳的米其林刀法，不過是一套并不高明的話術——中國人幾家吃得慣米其林刀功的西餐？中國家庭誰會配齊一套米其林式的洋菜刀？之前，消費者面對商家的知識強勢、營銷洗腦，默默地當了“大冤種”。如今終于在被拍斷的菜刀面前大徹大悟，原來這種“消費者教育”就是為收割韭菜制造輿論。

　　2021年9月6日，張小泉在創業闆上市。面對資本的要求，的确需要講出新的故事，推動消費升級。但是老字号創新，不能忘本，不能忘了菜刀背後的煙火氣，不能忘了張小泉菜刀做的是中國菜，不能忘了張小泉曆代傳人恪守的“良鋼精作”祖訓。做一把能拍、能切，幾十年用不壞的刀，真的這麼難嗎？通過所謂的“消費者教育”，讓老百姓接受質高價低的“消費升級”，如此“割韭菜”不心痛嗎？

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