上個月，笨爸爸發布了幹酪和再制幹酪的評測【上篇】，針對市面上82款暢銷的奶酪産品，從營養成分表和配料表入手，進行了詳盡的比較分析：

①39款兒童幹酪評測（上）：天然又營養的奶酪怎麼選？這些不推薦

②43款兒童再制幹酪評測(上)：這些奶酪棒(杯)不适合給寶寶當零食

經過【上篇】初選，共有13款産品成分表現較優，進入到【下篇】的評測，包括：奶酪博士、艾美、卓德、瑞慕、格蘭特、金凱利、多美鮮、愛氏晨曦、恩澤寶、妙可藍多、百吉福等7款幹酪和6款再制幹酪。

本期【下篇】，笨爸爸将展開試吃評測和第三方實驗室檢測。來嘗一嘗它們的味道口感，檢一檢具體營養指标，以及安全性指标。看一看哪一款更加值得選。

例行聲明：本次奶酪評測為中立立場，笨爸爸不接受試圖影響評測結果客觀性和公正性的廣告和贊助。

1、評測樣品

2、試吃評測

格蘭特、多美鮮、恩澤寶表現略遜

3、第三方實驗室檢測

愛氏晨曦鈣鈉比偏低，百吉福蔗糖含量略高

4、綜合推薦

幹酪：

①奶酪博士小圓奶酪低鹽高鈣奶酪

②瑞慕大孔奶酪棒

再制幹酪：

①奶酪博士A2白金奶酪棒

②愛氏晨曦成長杯(香蕉味)

進入本期【下篇】評測的7款幹酪和6款再制幹酪的樣品信息、樣品圖如下：

（7款幹酪樣品圖）

（6款再制幹酪樣品圖）

鹹、苦、酸、甜、幹硬、軟糯、Q彈、爽滑……幹酪和再制幹酪的味道口感有着較明顯的區别，不同品牌的奶酪口味也都不盡相同。

那麼，本期評測的13款奶酪的口味，會受寶寶們的喜愛嗎？适合當作日常零食吃嗎？為此，笨爸爸進行了試吃體驗。

（P.S. 個人對于口味的喜好可能不同，因而試吃結果具有一定的主觀性，僅供寶媽們參考）

小結：

1、7款幹酪的口味

7款幹酪的整體味道以鹹和苦為主，而且鹹苦味大多較濃烈，以至于蓋住了原料的奶味，也嘗不出甜味。鹹苦，是因為幹酪的發酵過程需要加入鹽。

即食吃的口感，像是煮老了的雞蛋黃，吃起來不夠柔軟、有些發幹。

相比較而言，奶酪博士的味道相對柔和一點，鹹味不是很濃烈，苦味也是能接受的微苦，口感比其他幾款更軟一點，口味的綜合表現相對較好。

瑞慕、卓德的鹹味和苦味适中，即食也是比較能接受的。

金凱利嚼起來略硬，艾美有一股獨特的臭味，格蘭特的苦味較重，多美鮮偏鹹了一些。

如果寶寶吃不慣幹酪即食的口味，則可以将其加熱融化，塗抹在面包、餅幹上吃，或者加在飯菜中一起烹饪，做成炖飯、焗面、烤餅等。加熱融化後的幹酪，鹹苦味會變淡不少，還能增加飯菜的奶香味并豐富口感，寶寶會更喜歡吃。

（加熱幹酪）

2、6款再制幹酪的口味

相較于幹酪，6款再制幹酪的口味會更好吃一些，以甜味或奶味為主，基本沒有鹹味、苦味，質地也更綿軟、爽滑。這是因為，再制幹酪中會添加乳化劑、糖、果醬等。

不過，6款再制幹酪之間還是有一些差異：

奶酪博士A2奶酪棒的甜度不高，奶味較濃，口感吃起來軟糯、順滑。

恩澤寶奶酪棒的奶味不明顯，水果味較濃但不太自然，有些甜膩，質地較稀，吃起來比較爽滑。

愛氏晨曦奶酪條的甜味、奶味都比較寡淡，能嘗到一點點草莓味，口感略粘稠。

愛氏晨曦成長杯入口有濃濃的香蕉味，香甜的味道比較自然，奶味較淡，口感綿軟順滑。

妙可藍多成長杯的藍莓味香濃，奶味不明顯，也是入口即化的口感，不過有一點澀澀的。

百吉福成長杯的奶味較濃，甜味比較自然地藏在了奶味中，稀軟爽滑，就像在吃奶油冰淇淋。

3、包裝設計

幹酪：

7款幹酪中，奶酪博士和瑞慕設計的是15g/20g的獨立小包裝，方便寶寶自己撕開，一份的量也适合寶寶作為日常零食來吃。

其他5款則是200g左右的大規格包裝，開封後，需要寶媽切割成小塊再給寶寶吃，剩下的需用保鮮膜或錫紙包好冷藏儲存。相對而言，這種大規格的設計更适合用于烹饪。

再制幹酪：

6款再制幹酪中，有2款奶酪棒、1款奶酪條、3款奶酪杯，都是20g左右的獨立小包裝，撕開即食，作為零食吃比較方便。

其中，恩澤寶奶酪棒在評測過程中，多次出現了掉棒。

愛氏晨曦奶酪條較長，沒有配備工具，因而不好拿、吃起來不太方便。

此外，6再制幹酪的包裝多少都有些緊，大人也要費點勁才能撕開，小一點的寶寶自己是撕不開的。這樣一來，寶寶要吃奶酪棒/杯/條就需要經過寶媽的同意和幫助，可以有效控制寶寶的零食攝入量，避免一次吃太多。

（3歲寶寶正在努力撕開奶酪棒的包裝，但沒成功）

4、試吃評測總結

幹酪：

7款幹酪中，奶酪博士小圓奶酪低鹽高鈣奶酪、瑞慕大孔奶酪棒、卓德埃曼塔爾奶酪，口味的綜合表現相對較好，即食吃接受度更高。

幹酪多少都有些鹹味和苦味，如果寶寶吃不習慣，可以将其加熱融化再吃，或者加到飯菜中一起烹饪。

再制幹酪：

6款再制幹酪的口味各異，有的以奶味為主，有的以水果味為主，有的口感軟糯，有的入口即化。不同寶寶對于口味的喜好不同，難說哪一種更好吃。

不過，恩澤寶真芝棒（水果味）的綜合口味及包裝設計，較其他幾款略遜了一些。

綜合試吃體驗及【上篇】的營養成分分析，笨爸爸本輪将恩澤寶真芝棒（水果味）、格蘭特艾蒙塔爾幹酪、多美鮮瑞士大孔奶酪淘汰，其他10款奶酪（5款幹酪、5款再制幹酪）進入到最後一輪的第三方實驗室檢測。

實驗室檢測的指标包括：①主要營養指标（蛋白質/鈣/鈉） ②總糖（針對再制幹酪） ③安全指标（大腸菌群/菌落總數），均由第三方專業檢測機構進行檢測。

主要營養指标

蛋白質、鈣、鈉，是我們選購奶酪時重點關注的營養指标，優質的奶酪應做到“高蛋白、高鈣、低鈉”。來看看10款産品的檢測表現：

1、蛋白質

小結：

1、5款幹酪的蛋白質實測含量在26.6—28.1g/100g之間，差距不大。

2、5款再制幹酪的蛋白質實測含量在6.75—16.5g/100g之間，差距比較大，和幹酪的差距也比較大。由高到低排序為：愛氏晨曦（奶酪條）＞奶酪博士＞愛氏晨曦（奶酪杯）＞百吉福＞妙可藍多。

3、10款奶酪的蛋白質實測值，均超過了标稱值的80%，符合國标的要求。

（《GB 28050-2011 食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》）

2、鈣、鈉

小結：

1、鈣

5款幹酪的鈣實測含量在960—1200mg/100g之間，由高到低排序為：金凱利＞艾美＞瑞慕、卓德＞奶酪博士。

鈣的實測值均超過了标稱值的80%，符合國标要求，誤差不大，在6%以内。

5款再制幹酪的鈣實測含量在430—770mg/100g之間，低于5款幹酪的鈣含量水平，由高到低排序為：愛氏晨曦（奶酪杯）＞奶酪博士＞百吉福＞愛氏晨曦（奶酪條）＞妙可藍多。

鈣的實測值均超過了标稱值的80%，符合國标要求，誤差在7%以内，也控制得較好。

2、鈉

5款幹酪的鈉實測含量在61—432mg/100g之間，奶酪博士最低，金凱利最高。

鈉的實測值占标稱值比例均符合國标，誤差在10%以内。

5款再制幹酪的鈉實測含量在274—495mg/100g之間，妙可藍多最低，愛氏晨曦（奶酪條）最高。

鈉的實測值占标稱值比例均符合國标，其中愛氏晨曦（奶酪條）的實測值誤差略大了一點（114.85%）。

3、鈣鈉比

鈣鈉比，即鈣含量÷鈉含量，通常我們希望這個比值至少大于1且越高越好，以保證在攝入鈉的同時，能夠攝入更多的鈣。

5款幹酪中，奶酪博士的實際鈣鈉比最高（15.74），金凱利最低（2.78），其他3款的實際鈣鈉比在5左右。

5款再制幹酪中，奶酪博士的實際鈣鈉比最高（1.99），愛氏晨曦（奶酪條）最低（0.93），小于1不夠理想，其他3款的實際鈣鈉比在1.6左右。

總糖

與幹酪相比，再制幹酪通常會額外添加白砂糖、果醬、果汁等，用以消解鹹味、苦味。這些添加糖的主要成分——蔗糖、果糖等，均屬于遊離糖，攝入過多可能會帶來肥胖、齲齒、嗜甜等問題。因此，再制幹酪中的遊離糖應越少越好。

市售再制幹酪一般在包裝上隻标注碳水化合物的含量，這其中既包括了不太健康的遊離糖，也包括了乳糖、膳食纖維等有益的糖類。因而，寶媽們看營養成分表無法得知遊離糖的實際添加量。

為此，本輪實驗室針對5款再制幹酪的總糖含量進行了檢測，包括果糖、麥芽糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖。檢測結果如下：

小結：

1、5款再制幹酪的總糖實測含量在2.6—13.4g/100g之間，百吉福最高，愛氏晨曦（奶酪條）最低。

2、5款再制幹酪的配料表均标注了白砂糖/果醬等添加糖，從檢測結果來看，由于果糖、麥芽糖、葡萄糖均未檢出（低于檢出限），因而這些再制幹酪中的遊離糖基本就是蔗糖。

蔗糖的實測含量最高的是百吉福（11.4g/100g），最低的是愛氏晨曦（奶酪條）（1.1g/100g），其他3款的蔗糖實測值在8-9g/100g之間。

3、世衛組織在2015年發布的《成人和兒童糖攝入量指南》中，強烈建議将成人和兒童遊離糖攝入量降至攝入總能量的10%以下。如果有條件，應将遊離糖攝入量降至攝入總能量的5%以下。

根據計算，4-7歲寶寶每天的遊離糖限制攝入量如下表所示：

以每天吃2個來計算，百吉福成長奶酪杯(原味)每天将攝入5.7g的蔗糖，妙可藍多兒童成長奶酪(藍莓味)将攝入4.35g蔗糖，剩下3款每天的蔗糖攝入量分别為3.818g、3.56g和0.396g。

按照世衛組織更嚴格的遊離糖限制量（＜能量5%）來比對，吃2個百吉福攝入的遊離糖量占一天限制量的34%左右，略高了一點。其他4款的遊離糖攝入量占一天限制量的28%以下，愛氏晨曦草莓味再制幹酪條最為理想。

笨爸爸建議，3歲以上的寶寶，每天吃奶酪棒盡量不超過一個。

4、5款再制幹酪均檢出了乳糖，實測值在0.96—3.8g/100g之間，乳糖主要源自額外添加的乳清粉、乳粉等乳制品。

安全指标

參照幹酪現行國标及新國标、再制幹酪現行國标及新國标征求意見稿，本輪針對幹酪的大腸菌群、再制幹酪的菌落總數和大腸菌群，進行安全性檢測。

5款幹酪、5款再制幹酪的安全性檢測結果如下：

小結：

1、5款幹酪、5款再制幹酪的大腸菌群檢測結果，均達标。

2、5款再制幹酪的菌落總數檢測結果，均達标。

需要提醒大家，奶酪的儲存溫度一般要求在2~8攝氏度，要注意儲存，開封之後及時吃完，否則會容易變質。

第三方實驗室檢測總結：

1、10款奶酪的蛋白質、鈣、鈉實測含量，與标稱含量相比，誤差均在國标允許的範圍内。其中，愛氏晨曦（奶酪條）的實際鈣鈉比小于1，不夠理想。

2、5款再制幹酪均檢出了遊離糖，其中，百吉福的遊離糖添加量略高了一點。

3、10款奶酪的安全指标檢測全部過關。

（P.S. 檢測報告原文請在微信公衆号後台輸入關鍵字“品牌名 檢測報告”查看，比如“奶酪博士檢測報告”、“愛氏晨曦檢測報告”）

綜合【上篇】的成分分析，以及【下篇】的試吃評測和第三方實驗室檢測，以下4款奶酪（2款幹酪、2款再制幹酪）成為了笨爸爸最終推薦的産品。

1、奶酪博士 小圓奶酪低鹽高鈣奶酪（幹酪）

參考價格：44.8元/15g*5

評價：

蛋白質實測含量26.6g/100g，鈣實測含量960mg/100g，鈉實測含量最低，僅61mg/100g，鈣鈉比高達15.74，總體來說，高蛋白質、高鈣、低鈉，營養指标表現理想。

安全性沒問題；口味相對較柔和，即食吃接受度較高，15g獨立包裝，寶寶作為零食吃較方便。如果寶寶不接受口感，可搭配水果吃或做為烹饪用。

2、瑞慕 大孔奶酪棒（幹酪）

參考價格：279元/20g*25

評價：

蛋白質實測含量27.8g/100g，鈣實測含量970mg/100g，鈉實測含量191mg/100g，鈣鈉比5.08，營養綜合表現較好；安全性過關；即食吃的口感味道接受度較高，20g獨立包裝，便于寶寶作為零食來吃。如果寶寶不接受口感，可做為烹饪用。

3、奶酪博士 A2白金奶酪棒（再制幹酪）

參考價格：39元/20g*5

評價：

蛋白質實測含量8.79g/100g，鈣實測含量600mg/100g，鈉實測含量302mg/100g，鈣鈉比1.99，營養表現在再制幹酪中較為優秀；安全性過關；奶味香濃，口感軟糯，每100g含蔗糖8.9g，相對較低，每天一支，無需擔心攝入過量遊離糖。

4、愛氏晨曦 成長杯(香蕉味)

參考價格：15.9元/23g*4

評價：

蛋白質實測含量7.85g/100g，鈣實測含量770mg/100g，鈉實測含量475mg/100g，鈣鈉比1.62，總體來說，高蛋白、高鈣，但同樣鈉有點高；安全性沒問題；香蕉味濃郁，口感綿軟入口即化，每100g含蔗糖8.3g，含糖量相對較低。

特别聲明：

檢測樣品均為随機獨立購買，不同批次産品的檢測數據可能會有波動，本次檢測結果僅對送檢批次産品負責，但笨爸爸認為，負責任的企業産品質量應盡可能保持穩定。

好了，兒童奶酪評測到這兒就結束了。如果你覺得文章有用，還請多多轉發支持！

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