各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都是豬蹄，“前蹄”“後蹄”區别大，牢記4點輕松區分，不被忽悠！』

元旦吃什麼美食？當然少不了豬蹄了，因為豬蹄有“抓錢手”之稱，新年吃豬蹄，寓意着新的一年财源滾滾。豬蹄的營養價值很高，含有豐富的脂肪、蛋白質，都是冬天所需要的能量來源。而豬蹄中的蛋白質大多是膠原蛋白，有美容養顔、延緩衰老的作用，而且對兒童發育有很重要的作用，所以豬蹄是一道老少皆宜的美食。

每年元旦，我家都要做一道黃豆炖豬蹄，好吃又營養。豬蹄可不便宜，一斤十幾元，買一個就要三四十元，如果不會挑，難吃還花錢，大家平時怎麼挑豬蹄呢？

很多人認為，豬蹄越大越白，才是新鮮的豬蹄，其實根本不是那麼回事。今天我就和大家說說買豬蹄的技巧，喜歡吃的朋友快跟我學學吧。

一頭豬有4個豬蹄，分2個前蹄、2個後蹄，前蹄和後蹄的區别很大，口感差别大，千萬不要買錯了。問一問大家，前蹄好吃還是後蹄好吃呢？其實好不好吃，還要看具體的做法，它們的做法也不一樣，下面我們一起來看看具體的區别。

【前蹄】

基本上所有的四蹄動物，都是前蹄運動比較多，豬也是一樣的，它起身時也是前腿先發力，所以前蹄的肉質是瘦多肥少，比較緊實，而且肉量上也比較多，骨頭比較細，适合吃肉。

前蹄的做法比較多，做紅燒豬蹄、鹵豬蹄、烤豬蹄等，想體驗大口吃肉的話一定要買前蹄。前蹄還包含非常有嚼勁的蹄筋，口感非常棒。

【後蹄】

四蹄動物的後蹄，主要作用就是支撐身體的重量，除了走路、奔跑時會用到，其它時候基本都不運動，所以後蹄的肉質是肥多瘦少，比較油膩。

而且為了支撐動辄幾百斤的體重，必須有很粗的骨頭才能做到，所以後蹄的骨頭比前蹄要粗，肉就相對燒一些。所以後蹄适合炖着吃，煲湯，口感才好。

不過，前蹄和後蹄的價格是不一樣的，前蹄要貴上幾塊錢，如果不會辨認，肉販子用後蹄冒充前蹄，外行人也渾然不知。如何區分呢？其實很簡單，隻要記住下面的4個要點，就能輕松買到自己想要的豬蹄，不會被忽悠。

分辨前後蹄的方法

1、看蹄筋

這一點是前蹄後蹄最大的區别，蹄筋這東西，隻有前蹄有，後蹄是沒有的，不過有些肉販子猴精猴精的，把蹄筋給抽走了，單獨賣錢，所以還要結合下面3點來判斷。

2、看外形

前蹄比較短小，而且有彎曲的關節，而後蹄比較長，還有很粗的腿骨。

3、看褶皺

前蹄有活動的關節，那個部位的皮膚經常彎折，時間長了就會形成褶皺，所以可以看看豬蹄的皮膚是不是有褶皺，有的話就是前蹄，沒有的話就是後蹄。

4、看腳趾

一個豬蹄上有2個腳趾，前蹄的2個一樣大，由于經常運動摩擦，表面也比較光滑。而後蹄的2個是一大一小，内側的比較大，運動量太少了，趾甲表面很粗糙。

隻要記住這4點，就可以輕松分辨出前蹄和後蹄，想吃紅燒豬蹄、鹵豬蹄、烤豬蹄等，就買前蹄；天冷了，想要炖豬蹄湯喝，可以買後蹄，炖出來的湯味道鮮美，肉也可以吃。

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