雞肉是我們日常生活中常見的食物，但是你真的會吃雞肉嗎?你知道怎麼吃雞肉最安全嗎?并且雞肉還有很多鮮為人知的幾大真相，現在，趕緊來了解一下!

1真相：雞心最安全

在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹饪成各種美味佳肴。

中國中醫科學院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隐患，應減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質，因此不建議食用。

最後，雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質;雞腎與有害物質排洩有關，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量。而心髒與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可适量食用。

3真相：母雞炖湯，公雞快炒

人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關心。

公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來炖湯，而公雞适合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶于湯中，炖出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。

另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，适合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，适合産婦、年老體弱者食用。

4真相：與蘑菇和土豆是絕配

雞 肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。

這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質)，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢炖的過程中它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉。三者協同作用，産生的“鮮味”要遠大于各自單獨使用時産生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。

常吃雞 腸竟有這麼的多好處

1利尿排毒

能清除體内毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體内水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

2小便數，虛冷

用于體質虛冷、尿頻。雞腸有治療遺尿、小便頻數、遺精、痔瘡、小便混。雞腸一具，治如常，炒作膳。暖酒和飲之。

3遺尿不禁

用于遺尿。雄雞腸一具，炙黃，搗細羅為散。每于食前，以溫漿水調下一錢。

4痔漏生管

用于痔漏。雞腸子一挂(帶糞)，棉花子半斤，地龍半斤。

溫馨提示：後藥裝入雞腸内，用陰陽瓦焙金黃色，研為細末，看藥面多少，外加槐花若幹，合勻。每服三錢，一日三次，白水送下。

5淋證

有利于控制炎症，幫助泌尿道上皮細胞的修複，具體症狀見小便渾濁色白或尿道口滴出白色濁物等。

6呼吸道炎症

喝雞 湯能抑制咽喉及呼吸道炎症，對消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症狀極為有效。因為雞腸中含有人體所必需的多種氨基酸，營養豐富，能顯著增強機體對感冒病毒的抵抗能力。雞腸中還含有某種特殊的化學物質，具有增強咽部血液循環和鼻腔液分泌的作用，這對保護呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。

7男女疾病

溫馨提示：治療遺精、婦女帶下等症狀。濁、婦女帶下等症狀的效果，雞腸炒韭菜，調理體質。

雞腸的禁忌不宜人群：濕熱體質，痰濕體質，痛風病患者不宜食用雞腸。

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