淡幹海參和凍幹海參怎麼區分?鹽幹海參在加工過程中把活海參去腸洗淨，水煮10分鐘後，撈出放飽和的鹽水裡泡3～5天（讓海參充分地吸收鹽），撈出洗掉表面的鹽分後，或入拌草木灰，再放到烘幹箱裡烘幹，這樣鹽幹海參就做成了需要說明的是，海參加工中加鹽，一來是為了殺菌，二來是為了讓海參洗出體内的水分，不按套路故意反複添加則純粹是為了增重，今天小編就來說說關于淡幹海參和凍幹海參怎麼區分?下面更多詳細答案一起來看看吧!

淡幹海參和凍幹海參怎麼區分

鹽幹海參在加工過程中把活海參去腸洗淨，水煮10分鐘後，撈出放飽和的鹽水裡泡3～5天（讓海參充分地吸收鹽），撈出洗掉表面的鹽分後，或入拌草木灰，再放到烘幹箱裡烘幹，這樣鹽幹海參就做成了。需要說明的是，海參加工中加鹽，一來是為了殺菌，二來是為了讓海參洗出體内的水分，不按套路故意反複添加則純粹是為了增重。

鹽幹海參的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的發量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。

鹽幹海參（老淡幹海參）

有的鹽幹海參加工進将熟海參用飽和鹽水腌漬15天以後，再經飽和鹽水挂鹽整型後制成。也有個别不法商販采用小規格海參，多次挂鹽等手段，欺騙消費者，謀取高額利潤。通常鹽幹海參在飽和鹽水中煮一次即可，有些加工戶為了提高鹽份比例，采用鹵水（氯化鎂）、明礬等加快結晶速度，使鹽幹海參體表結晶鹽增厚，多次裹鹽等導緻鹽分等雜質含量高達80%以上，有的更高。

鹽幹海參的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。但是缺點也很明顯，鹽幹海參在加工的過程中營養物質損耗是較大的；食用發制過程比較繁瑣；有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重。

海參在鹽水裡邊泡的時間越長，體内的鹽分就越多，那當然也就“壓秤”；反之，海參的鹽分含量越少，這種鹽幹海參才劃算。一般來說，鹽幹海參的含鹽量是純淡幹海參的30-50%，參考價1800-2200元/斤。

假淡幹這個概念一般消費者很難獲悉甚至很多從業者都未必聽說過這個概念，其實假淡幹是由一般幹海參工藝和凍幹海參工藝結合的産物，即海參可能很輕很大，但是含鹽量或者含糖量又很高的海參，這種海參往往發不大。

如果一款海參看起來不錯品相又好但是又很輕，你不要輕信這款海參就是最好的純淡幹的， 如果這款海參再加上是發不大那基本可以肯定就是假淡幹海參了！還有就是假淡幹海參一般比較便宜。

假淡幹海參

再一個業内往往把含鹽或糖10-20%以内的幹海參稱為假淡幹海參。其價格一般在1000-1600元/斤之間。

純淡幹海參在加工時把活海參去腸洗淨，水煮3~10分鐘後，撈出來經過脫水處理，然後換淡水煮泡。最後放烘幹箱裡烘幹，便得到成品。純淡幹海參的自然含鹽量在5%-10%左右，是目前海參的主打産品，也是最好的幹海參，水發量也高。

淡幹海參表皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡幹海參含水量最低，純淡幹海參看起來可能個頭很小，不過品質好的淡幹海參在經過漲發後，每斤純情淡幹海參能發制出15斤漲發品。純淡幹海參的價格根據品質一般在3000-3800元/斤之間。

純淡幹海參

業内都知道，一斤淡幹海參至少要35斤左右的鮮海參才能加工而成，按照2018年末山東和大連鮮活海參市場價，取個最低價吧，按85一斤算（海洋牧場海參價格在100-128元/斤左右），原材料的成本就要三千元，算上加工成本和運營成本，上市以後淡幹海參最少要賣到3千以上才能保本。相信您會明白個中道理。

淡幹和鹽幹的價格要看鹽幹的鹽幾遍，多一遍鹽就少1兩海參，價格差别很大。正常的就創1遍鹽，而有的創4遍鹽，這樣就少了近4兩海參，吃虧很大，所以，一般不提倡買鹽幹海參！

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