如何做紅色酸湯魚?将屠宰的魚洗淨,魚頭、魚骨、魚身分開;魚頭、魚骨切塊,魚身切成斜片(厚度可選擇,但烹調時間應根據魚片厚度适當調整)分别放入盆中,用鹽、胡椒粉和料酒腌制一刻鐘,今天小編就來聊一聊關于如何做紅色酸湯魚?接下來我們就一起去研究一下吧!
将屠宰的魚洗淨,魚頭、魚骨、魚身分開;魚頭、魚骨切塊,魚身切成斜片(厚度可選擇,但烹調時間應根據魚片厚度适當調整)。分别放入盆中,用鹽、胡椒粉和料酒腌制一刻鐘。
姜蒜片、蔥片、香菜片、生姜(油)片,即辣椒、辣椒、凱麗紅酸湯。
豆腐切成小塊,蘑菇片,番茄片,用熱油炒姜蒜片,然後倒入魚頭和魚骨,至表面微黃。
倒入一些紅酸湯,翻炒兩三分鐘,直到沒有異味。放一些不好的辣椒(根據個人喜歡辣的程度)和姜(油)攪拌均勻。
拌入鮮湯或清水(用量應小于魚骨的高度,以便烹制魚片),用高熱煮沸。把它變成砂鍋,中、低熱煮10分鐘。
将蘑菇片、豆腐片和蔥片倒入鍋中煮熟,再倒入番茄片煮至碎。
把魚片倒進去攪拌一下。把它們煮好。把剩下的蔥灑上。加入鹽,熄火。
把鍋放在桌上,撒上香菜。
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