酸菜魚的做法和步驟竅門?準備适量黑魚切成薄片 加适量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油,抓拌均勻,腌制15分鐘 ,接下來我們就來聊聊關于酸菜魚的做法和步驟竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備适量黑魚切成薄片。
加适量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油,抓拌均勻,腌制15分鐘。
鍋裡倒适量油,放生姜、蒜片爆香。放魚頭魚骨,煎至金黃,加水沒過魚。再放蔥結,煮開撇去浮沫,過濾掉魚骨和魚頭。
酸菜切備用。
另起鍋,爆香蔥姜。
加泡椒、酸菜炒香。
倒入魚湯。
加适量料酒、鹽,煮開下入黑魚片。
魚片煮熟倒出,放花椒、幹辣椒、香菜,淋上熱油即可。
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