豆豉辣醬
材料
主料:豆豉100g、豆瓣醬100g;
輔料:油适量、糖适量、姜末适量、水澱粉适量
1把豆豉和豆瓣醬分别切碎一些
2油熱後,倒入豆瓣醬,炒出香味後,加入豆豉和姜末
3炒勻後加糖調味
4最後加水澱粉攪拌均勻即可出鍋
北京炸醬
材料
主料:五花肉400g、豆瓣醬350g;
輔料:油适量、蒜頭适量、冰糖适量
1豆瓣醬、五花肉切丁、蒜頭切細。
2鍋裡加油,小火熬化冰糖。
3接着把五花肉和蒜頭放進去翻炒上色,這裡要用中火炒,不能把肉炒焦。
4接着倒入豆瓣醬和少許清水,煮開即可。
5最後出鍋
香菇肉醬
材料
主料:五花肉200g、幹香菇50g、榨菜1包;
輔料:油适量、鹽适量、豆瓣醬适量、甜面醬适量
1五花肉剁成肉餡備用。
2幹香菇泡發
3切成丁備用
4準備一包榨菜
5切成丁備用
6準備好豆瓣醬備用
7準備好甜面醬備用
8炒鍋放油,下肉餡炒一會,再下豆瓣醬和甜面醬快速翻炒入味。
9放入切好的香菇丁和榨菜丁,加水和鹽加蓋焖煮至湯汁快收幹時淋入水澱粉即可出鍋了。
家常牛肉醬
材料
主料:牛肉200g;
輔料:油适量、黃豆醬300g、姜沫适量
1牛肉切成丁,姜切成末
2鍋内放油加熱
3加入牛肉,炒至牛肉斷生
4加入姜末
5翻炒出香味
6加入黃豆醬、加入一小碗水
7熬至粘稠,沒有水分,出鍋
東北雞蛋醬
材料
主料:雞蛋3個;
輔料:油适量、尖椒适量、澱粉适量、香其醬适量
1香其醬倒入碗中
2加少許澱粉,倒入少許清水調勻
3尖椒洗淨,切丁
4雞蛋打入碗中
5攪散
6鍋内倒油,油熱後下雞蛋,攤成餅後
7兩面煎一下,用鏟子切碎
8倒入調好的醬汁,攪勻
9煮開後放入尖椒丁,炒勻後即可出鍋
豆角炸醬
材料
主料:豆角200g、幹辣椒3個、蒜2個;
輔料:姜适量、豆瓣醬适量、甜面醬适量、油适量
1豆角切小段。
2幹辣椒切段,蒜切末,姜切末。
3碗内放一勺甜面醬,兩勺豆瓣醬。
4加适量水,攪拌均勻。
5鍋内放油,将蒜和姜爆香。
6倒入調好的醬和幹辣椒,小火翻炒兩分鐘。
7倒入豆角末翻炒三分鐘。
8小火焖一分鐘即可。
香辣醬
材料
主料:小尖椒300g、豬肉300g、香菇150g;
輔料:油适量、鹽适量、醬适量、蔥花适量、辣椒油适量
香辣醬
1所有原料準備一下
2辣椒剁碎
3先少放油煸炒一下肉丁
4炒好肉丁再放入一些油,倒入辣椒油炸一下
5再放入香菇煸炒
6倒入适量的辣椒油
7菜類都炒軟以後放入醬放的是兩種醬豆瓣醬和蔥伴侶
8醬炒開之後放入準備的蔥花關火就可以了,放涼之後可以瓶裝好慢慢吃
海鮮醬
原 料:泡辣椒30克,李錦記蓉辣醬100克,番茄醬50克,姜米10克,蔥30克,海鮮醬50克,海米40克,精鹽15克,白糖70克,雞精5克,味精20克,白醋80克,高湯150克,水澱粉10克,色拉油80克。
方法:
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒五成熱
3.下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯沒湯用水代替
4大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬,調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋,最後再用水澱粉勾芡
5起鍋放入盆中,涼了裝瓶開吃
香菇醬
材料
主料:幹香菇300g、海天黃豆醬295g;
輔料:辣椒粉4g、糖50g、油适量、黑胡椒粉3g、小蔥2棵 、大蒜4瓣
1幹香菇提前泡發。
2準備好所有的材料。
3香菇切成小的顆粒狀。
4蔥、蒜各切碎。
5鍋中加入油燒熱後倒入蒜末,炒出蒜香味。
6倒入切好的香菇翻炒至油與香菇充分拌勻。
7加入辣椒粉充分拌勻。
8倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續翻炒。
9醬會越來越粘稠,在最後快要起鍋的一兩分鐘加入小蔥翻炒均勻即可起鍋。
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