怎樣用快速法和油條面?通常咱們在外面吃的油條，都要經過一夜的時間來醒面，才能保證油條足夠大足夠蓬松制作也很複雜，要反複地揉面，直到把面揉透才能确保第二天成功幾率，如果稍微不注意的話，第二天就可能全部白費了所以說這種油條做起來比較繁瑣，也很容易失敗，自己在家也沒有那個時間去弄，今天就跟大家分享一種俺們老家收麥子的時候才做的一種油條，不需要等待現做現吃，一個小時全部搞定，現在小編就來說說關于怎樣用快速法和油條面?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎樣用快速法和油條面

通常咱們在外面吃的油條，都要經過一夜的時間來醒面，才能保證油條足夠大足夠蓬松。制作也很複雜，要反複地揉面，直到把面揉透才能确保第二天成功幾率，如果稍微不注意的話，第二天就可能全部白費了。所以說這種油條做起來比較繁瑣，也很容易失敗，自己在家也沒有那個時間去弄，今天就跟大家分享一種俺們老家收麥子的時候才做的一種油條，不需要等待現做現吃，一個小時全部搞定。

油條

農家油條

主料：面粉300克 雞蛋1個 水130克

配料：蘇打1克 泡打粉1克 酵母2克 白糖3克 油20克 鹽3克

做法：首先把面粉放到盆裡，加上蘇打、泡打粉、酵母、白糖攪拌勻，再打入雞蛋攪拌面粉，直到雞蛋和面粉混合勻，倒入少量的清水先把面粉和成面絮，繼續用雙手搓拌面粉，把水分徹底拌勻，再繼續加入水揉成面團即可。和好的面團放在案闆上揉制沒有幹粉粒，用保鮮膜包起來發酵10分鐘。

油條

等時間到了以後，咱們把面團用手壓扁倒入一部分油，把油揉進面團裡，這個過程至少需要持續5分鐘，才能把油揉勻，然後再用保鮮膜包起來繼續發酵10分鐘，10分鐘後繼續倒入剩下的油，重複上面的動作，把油揉進面團裡，這時候面團基本上就很光滑了，用保鮮膜包起來再醒5分鐘。

油條

面團醒好後，案闆上撒上面布把面團用手按成餅，用擀面杖把餅擀成長條，用手壓一壓看看面皮的厚度是否一緻，如果有不到位的地方，用擀面杖稍微修一修，如果不去管它的話做出來可能就炸不透，所以這一步大家要特别注意。後面就用刀把面切成小條，然後把兩根疊在一起，不需要用筷子壓，隻用手把面拉長再對折，像扭麻花一樣擰兩圈，生坯就算制作完成了。

油條

接着就把油倒進鍋裡燒至5成熱，把生坯下鍋炸，等油條浮起來先不要翻面，等這一面炸的差不多了，再用筷子翻個來繼續炸，等到油條表面變成金黃色用漏勺撈出來控油就可以了。這裡還要提醒大家，炸油條的油溫不能太低了，一定要高一點再放生坯，不然等油條炸好以後裡面會吸進去很多油，用手擠一下都會流油出來，吃起來口感會很膩。所以大家務必要牢記油溫不能低于5成熱。

油條

這種油條是我們老家在收小麥額季節自己家做的，因為以前收割小麥全是手工，大家都會忙過飯點，就需要家裡人往地裡送飯吃，如果送饅頭的話，一會皮就被曬幹了，但是油條多放一會就不會這樣，所以大部分的人家都會拿點鹹菜和油條，不僅抗餓還不會太幹。雖然它是速發油條，現做現吃，但是口感一點不比發酵很久的油條面差，同樣的内軟外脆，大家沒事的時候可以嘗試一下。

油條

關于油條的做法就介紹到這裡，制作的時候大家隻要記住醒面兩次，每次10分鐘，然後炸的時候油溫不能太低，小蘇打和泡打粉不要多放，不然炸好了會有味道還會發苦，注意好這些就沒什麼問題了。好了，喜歡這個做法的朋友記得點贊轉發，同時喜歡的面食的朋友，記得關注我們，這裡每天都會有各種面食技巧分享，總會有你需要的那一種。下期見。

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