豆腐腦不用出去吃，教你最詳細的豆腐腦配方，學會都可以開店了。豆腐腦是我們中國一道很經典的傳統小吃，豆腐腦也叫做“豆花”或者“豆腐花”，在不同的地區，豆腐腦也有不同的口味，就比如在四川就有麻辣口味的豆腐腦，在一些南方地區就有甜味的。豆腐腦它是利用大豆蛋白制成的一種高營養食品，除了可以補充身體所需營養之外，還能夠幫助消化、促進食欲、幫助骨骼發育。另外，豆腐腦還是一種不含膽固醇的食物，吃起來更健康，即使是高血壓高血脂的人群也能夠放心食用。今天就給大家分享一個街頭小吃豆腐腦的做法，教你不用石膏、不用鹵水，輕松在家就能做出來。這次講解得非常詳細，包括如何制作豆腐腦，制作豆腐腦的做法和訣竅，以及如何制作胡辣湯，豆腐腦搭配胡辣湯，實在是太好喝了。

準備食材：

黃豆、清水、葡萄糖内脂、涼開水、油豆皮、黃花菜、海帶絲、木耳、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、蔥花、花生米、鹽、花椒粉、生抽、老抽、胡椒粉、味精、水澱粉、辣椒油

具體做法：

1.先準備250g的黃豆倒入盆裡面，然後加入涼水進去浸泡一個晚上。

2.這會兒黃豆浸泡好了，總共用了250g的幹黃豆，就泡出來這麼多，然後将黃豆沖洗幹淨。

3.黃豆洗幹淨後分次倒入破壁機裡，再加入水進去，250g的黃豆總共用了2000g的水，用果汁功能，不到2分鐘就打好了。

4.直接倒入網袋裡面過濾一遍，把裡面的殘渣過濾出來。

5.然後把過濾後的豆漿倒入鍋裡，開大火煮開，在煮的過程中，用漏勺把上面的浮沫撈出來，這樣做出來的豆腐腦才會更細膩光滑，中途要多攪動攪動，防止溢出鍋，大火煮開後再轉小火煮5分鐘，豆漿煮好後關火，晾2分鐘。

6.接下來取個小碗，往碗裡倒入6g的葡萄糖内脂，再加入少量的涼開水進去攪拌化開，這個内脂在超市或者市場都可以買到。

7.攪勻後倒入電飯鍋裡面，再把剛才煮好的豆漿也倒入電飯鍋裡，用筷子稍微攪動幾下，蓋上蓋子，按保溫鍵功能焖10-15分鐘，成型後就是咱們平常吃的豆腐腦了。

8.接下來做個簡單的胡辣湯，這個是提前泡好的油豆皮，把油豆皮切成細條。

9.這個是提前泡好的黃花菜，切得短一些。

10.提前泡好的海帶絲也切得短一些。

11.再将泡好的木耳也切得短一些。

12.鍋裡水燒開後，把切好的海帶絲、木耳和黃花菜倒入鍋裡，煮大約1分鐘就可以，然後把菜撈出來控水備用。

13.接下來往鍋裡倒入油，油微熱的時候加入花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，用小火慢慢地炸出裡面的香味，把這些香料炸至顔色幹黃的時候再控油撈出來，然後加入蔥花進去炒出香味，再往鍋裡倒入足夠的水進去，開大火把水燒開，等鍋裡水燒開後，往鍋裡加入提前泡好的花生米，再加入黃花菜、木耳和海帶絲進去，蓋上鍋蓋，煮大約10分鐘左右，然後再加入油豆皮進去，再加入鹽調味，加入一勺花椒粉，再加少量的生抽和老抽進去攪一攪，煮5分鐘左右，再加入稍微多一些的胡椒粉進去，加入一小勺的味精進去攪拌，然後分次往鍋裡加入水澱粉進去，用勺子攪拌，最後熬到鍋裡的湯汁有些濃稠的時候就可以關火了，咱們這個胡辣湯就做好啦。

14.現在來看一下豆腐腦，成型的豆腐腦潔白、嫩滑，而且一點都不老。

15.直接用勺子盛入碗裡面，再舀一勺胡辣湯澆在豆腐腦碗裡，吃的時候可以根據自己的口味加一勺辣椒油，咱們這個家庭版的豆腐腦就做好了，豆腐腦搭配胡辣湯，非常的營養美味，太好吃了，做法還非常的簡單，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。

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