原來八角也有假的，假八角有劇毒，教你3招，買香料八角不被騙

八角，就是我們經常說的“大料”，是日常烹饪尤其是炖肉的時候，最常用到的一種香料，可以起到去腥提香的作用。八角本身是一味很好的天然可食用香料，但市場上偶有一些黑心商販，會用“假八角”來冒充真八角出售，不明就裡的消費者很容易就會被坑。

這種經常被用來冒充八角的東西，叫“莽草”，也有“野八角”之稱，外形和八角長得有點相似，但是不能食用，因為裡面含有莽草毒素。如果誤食了，輕則會出現各種微中毒反應，重則甚至會威脅到生命安全。因此，在買八角之前，我們有必要先學會如何區分真八角和假八角。

牢記3招，輕松區分真假八角

莽草雖然和八角長得有幾分相似，但如果仔細觀察，還是有諸多不同之處，我們可以把這些不同之處歸納為下面3點：

1、看形狀：八角，顧名思義有8個角，角瓣數不超過10瓣，每瓣角看上去比較圓鈍，也比較肥厚，果瓣是張開的，裡面有一顆顆的八角果；莽草整體看上去有點幹癟，通常有10個以上尖角，角尖略顯彎曲，看上去比較單薄，果瓣是閉合的；

八角

2、看顔色：八角看上去是棕紅色，色澤比較均勻；而莽草的顔色比八角淺，也沒八角有光澤，有點偏土黃色，顔色不太均勻；

3、聞氣味：在買八角的時候，我們可以聞一聞氣味，真八角聞起來是一股濃郁的辛香味，而莽草聞起來基本沒啥味道，還是很好區分的。

假八角—莽草

從味道上看，真假八角也是不同的：若用舌頭舔下來品嘗它們之間味道的區别，八角的味道是一股天然的香料味，比較香濃；莽草的味道有點像花露水，吃起來發苦發酸，甚至舌頭還會感覺有點麻。這個方法非必要的情況下不建議嘗試，不然一不小心可能變成小白鼠了。

其實，用肉眼還是很好判斷八角的真假，但是有一種情況，就會有點難區分，比如市場上出售的已經提前磨成粉的香料，有帶有八角的混合香料，也有純八角粉，這時候區分就有點難度。因此，建議大家可以買成顆的八角，回家再自己磨成粉，這樣相對比較安全可靠；此外，價格太低的八角别買，通常都有問題，不是假的，就是被硫磺熏過的。

硫磺八角如何識别？

前面說到，問題八角裡，有用“莽草”冒充的假八角，也有用硫磺熏過的八角。一些黑心商家為了縮短生八角的殺青時間，維護八角的色澤，同時得到比重更大的制後八角，就會用硫磺來熏八角。這個過程中會發生一列化學反應，導緻八角的二氧化硫含量超标，吃了對人體有害。下面，就教大家如何識别硫磺八角。

滿足下面3個特點的，基本都是硫磺八角：

1、色澤偏黃，看上去鮮亮好看的八角；

2、聞起來有股化學藥品味道，或者聞不出味道的八角；

3、捏起來比較軟，有點潮濕的八角。

懶喵說

有這麼一句老話，買的沒有賣的精。市場上，總會有一些利欲熏心的商家，在利益面前，良心不見了蹤影，利用消費者的各種認知盲區，來出售一些不良違規的食品。畢竟是要吃進肚子裡的東西，因此質量顯得尤為重要。如果長期吃一些問題食品，很容易對我們人體造成傷害。

作為無辜的消費者，我們能做的，也隻有多學些食品購買知識，盡可能少被這些無良商家坑。換個角度說，活到老，學到老，多掌握點實用的知識，也是件有意義的事。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了真假八角的識别方法，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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