美味的燕窩
尼康D700，微距。
中國傳統滋補食物，燕窩
燕窩自古就是珍貴的補品，随着生活水平的提升，孕期吃燕窩的人越來越多，但也有不少人還有疑問，孕婦到底适不适合吃燕窩？
燕窩就是燕子的唾液凝固而成，目前被商家常用來宣傳的賣點最常見的就是氨基酸、唾液酸、表皮生長因子這三類成分。
氨基酸對人體有用的主要是必需氨基酸，和雞蛋、牛奶、肉類比起來，燕窩中的優質氨基酸簡直就是小巫見大巫。
再來說說唾液酸。唾液酸的功效往往被商家過分誇大，動物實驗的有效并不能完全遷移到人體，況且動物實驗的唾液酸劑量大，我們正常吃燕窩也無法做得到。
最後是表皮生長因子。這個成分本質上是蛋白質，不管有用沒用，它在炖煮時很容易發生變性失去作用。即便過得了高溫這一關，吃到胃裡也過不了胃酸這關。
很多孕婦吃燕窩，估計是因為聽到“唾液酸可能有促進大腦發育”的傳言，但這一說法證據不足，并不能證明這個成分對胎兒的大腦發育有利。一些孕婦吃燕窩還有一個原因，是想讓寶寶變白，同樣目前也缺乏證據證明這一點。
燕窩“奇效”并不神奇，不值得花高昂的價格購買，另外，燕窩行業混亂，能不能買到真燕窩還很難說。最重要的是，燕窩因為生長環境等因素，亞硝酸鹽的安全問題也不能小觑。出于這幾方面的考慮，并不推薦孕期吃燕窩。
文/李純（國家高級公共營養師）
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