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油條的由來

《宋史》記載:南宋高宗紹興十一年，秦桧一夥賣國賊，以“莫須有”的罪名殺害了嶽飛父子。南宋軍民對此無不義憤填膺。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，各自抓起面團，分别搓捏了形如秦桧和王氏的兩個面人，絞在一起放入油鍋裡炸，并稱之為“油炸桧”。一時，買吃早點的群衆心領神會地喊起來:“吃油炸桧!吃油炸桧!” 為了發洩心中憤恨，于是人們争相仿效。從此，各地熟食攤上就出現了油條這一食品。至今，有些地方，仍有把油條稱為“油炸桧”。

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油條的做法

準備材料：

中筋面粉：200g、鹽：3-4g、白糖：5g、玉米油：10g、水：85g左右、酵母：2g、雞蛋：1個。

1、面粉裡加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻

2、溫水加入酵母溶解

3、一邊向面粉裡加水一邊快速攪拌成面絮狀，加入雞蛋，用拳頭快速将面壓均勻

4、将面團順成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上

5、案闆上稍稍抹上點油，将長條面團抻長，壓成需要的寬度和厚薄度，然後蓋上保鮮膜饧20多分鐘

6、饧好後，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去（這樣炸的時候兩塊就不容易開了），用筷子在中間壓一下，都這樣做好

7、鍋裡放油中火加熱，放入油條胚後，炸至油條浮上來，把火調成小點的火，把油條胚稍微拉長，翻面炸至金黃即可

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擴展資料

油條是以面粉為主要原料，加适量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。

傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補。

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