很多小孩子都特别喜歡吃棉花糖，香甜的口味、軟嫩的口感、五彩的外形，都是它吸引小孩子的大殺器，大家知道，棉花糖是怎麼做出來的嗎？今天我們就來介紹一下棉花糖的制作，沒想到還能和豬扯上關系！

本文摘要：

• 棉花糖的配料
• 從一頭豬到棉花糖的制作流程

說起棉花糖，大家肯定覺得添加劑多，你們知道在棉花糖的配方中讓它松軟卻又富有彈性的添加劑是什麼嗎？那就是明膠。

在這個配料表裡邊就可以看到，除了糖就是明膠了，明膠英文名Gelatin，音譯為吉利丁。我們在以前的文章中介紹過做蛋糕和果凍的方法，其中就會使用吉利丁片，也就是食用明膠。

制造棉花糖的食用明膠最主要來源就是——豬皮，這樣我們就成功把豬和棉花糖聯系上了。

那麼豬是怎麼變成棉花糖的呢？今天我們就來細細的介紹一下。

一、屠宰

這個我們就不多說了，它容易引起不适，想要豬皮你總得先把豬屠宰好。

二、取豬皮

豬皮又叫肉皮，想要把豬皮剝下來可以用純手工，也可以用機器，現在大多數食用明膠工廠都是用的機器生産的。

在傳送帶的一頭放上豬肉，在另外一頭你就能取到一整塊完整的豬皮。

三、化學加工

将豬皮加工成明膠，工藝很多可以用酸堿、生物酶等作為催化劑，這裡我們以酸法制備工藝為例進行講解。在這裡，需要将切成小塊的豬皮，浸泡在酸溶液中，然後不斷進行攪拌。一段時間以後再用清水反複清洗，将酸清洗幹淨以後将豬皮放進大“鍋”中進行熬制。

這個原理也是非常簡單，大家在做鹵豬蹄的時候，沒吃完放置一段時間，就會發現原來的湯汁凝固了。最頂上是一層雪白的油，在油下邊就是類似于肉凍的東西。其實這明膠就是那層肉凍了。

四、取其精華，去其糟粕

為了獲取這些“豬皮凍”，科學家可以說是費盡心機，先送到離心機進行離心操作，讓明膠沉降下來。

然後再去除半成品中的一些雜質和一些有害物質，這樣基本上就可以成為食品級的産品了。這就是去其糟粕了。

下面就是濃縮過程了，通過一個大“鍋”，不斷加熱蒸發掉多餘的水分，使明膠濃度上升到成品級别。

五、制作明膠粉

濃縮之後的明膠液體，是類似于面團一樣柔軟，工廠将其做成條狀，然後再将明膠條切碎，再次蒸發明膠條，最終使其變成明膠粉。

六、制作棉花糖

制作棉花糖首先需要熬糖，先将明膠粉在熱水裡邊化開，然後加入将澱粉、糖、香料、色素等，在大力的攪拌之下在形成一種粘稠的糖漿，在這種糖漿裡含有大量的氣泡，這也為什麼棉花糖松軟的原因。

再就是在模具管道裡擠出棉花糖了，有人說為什麼棉花糖裡邊還有不同顔色呀？其實也很簡單，在模具裡有數個不同顔色的出料口。比如圖片上的這個，模具上方是綠色下方是紅色，那麼做出來的棉花糖就是紅綠相間的。

緊接着就是撒糖粉和切段了，這個相信大家很容易明白。

撒上糖粉的棉花糖經過篩網篩去多餘的糖分就能包裝了。

自此棉花糖就被生産了出來，沒錯就是從一頭豬到一包棉花糖的全過程

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