1、其實油炸過的油并非不能吃,而是不适合再次在高溫下烹調。油經過高溫加熱會産生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化産物,當繼續使用這種油高溫烹調時,緻癌物産量會急劇增加。在這裡要注意哦,用過的油切記不可高溫烹調了。
2、剩油适合怎樣的烹調方式首先你應該看看炸過的油能不能吃。如果油炸之後,油身出現顔色很深、粘度大且雜質多,那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少,這樣的油則可以繼續食用。在使用前,首先要将油脂靜置一段時間,讓其中的渣子沉澱,并棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
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