入秋以後，瓜果類蔬菜會逐漸下市，而逐漸上市的是當季的根莖類食材，這些食材可能看着不好看，但吃起來特别香，并且營養十分豐富。

根莖類的食材都是深深紮在土地裡面的，吸收土壤裡的養分，就好比咱們能夠紮穩腳跟，打好基礎，才能平安長壽，安穩度過秋冬。

第一種：山藥

步驟一：烏雞處理好斬成塊，放入冷水鍋内，大火燒開煮出浮沫，撈出雞肉沖洗幹淨，控水備用，山藥削掉外皮洗幹淨切成塊，大蔥剝皮切段，生姜洗幹淨切片。

步驟二：把雞肉、蔥段、姜片、八角、花椒放入鍋内，倒入多一些的清水，大火燒開，換成中火炖煮1個小時。

步驟三：倒入山藥，繼續炖煮十五分鐘，撒入适量的食鹽，繼續炖煮十分鐘，雞肉軟爛入味就可以盛出食用。

第二種：土豆

步驟一：土豆削皮洗幹淨切成片，青椒洗幹淨切成塊，大蔥剝皮切碎末，大蒜剝皮切碎末，生姜洗幹淨切細絲。

步驟二：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、蒜末煸炒出香味，然後倒入土豆片翻炒均勻，飄出香味後倒入适量的醬油炒勻上色。

步驟三：然後倒入一點點清水，撒入适量的食鹽，翻炒一兩分鐘左右，土豆斷生，倒入青椒，繼續炒到土豆變熟就可以盛出食用。

第三種：花生

步驟一：新鮮的花生米挑選一遍，用水洗幹淨，大蔥剝皮切段，生姜洗幹淨切片，幹辣椒切小段，芹菜摘洗幹淨切成小丁。

步驟二：把花生米、蔥段、姜片、幹辣椒、八角、花椒、香葉放在鍋内，倒入清水，撒入食鹽，燒開後繼續炖煮20分鐘，關火浸泡一會盛出晾涼，控水。

步驟三：芹菜是需要下鍋焯水的，盛出泡冷水，變涼後控水，和花生米放在大碗裡，撒入食鹽，攪勻就可以吃了。

第四種：蓮藕

步驟一：蓮藕削皮洗幹淨切成塊，拿一塊豬肉切成片，大蔥剝皮切碎末，生姜洗幹淨切細絲，幹辣椒切成小段。

步驟二：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉片炒勻變色，煸出肉油，然後倒入醬油炒勻上色。

步驟三：然後倒入蓮藕炒勻，飄香後倒入多一點的清水，大火燒開，換成中小火，炖煮十五分鐘左右，撒入适量的食鹽，繼續炖煮十分鐘，蓮藕粉糯入味，就可以盛出食用了。

第五種：芋頭

步驟一：排骨放在溫水裡揉搓浸泡一段時間，撈出沖洗幹淨控水，放在大碗裡，切一點蒜末還有姜末灑在裡面。

步驟二：倒入适量的醬油、料酒、蚝油、食鹽、白糖、澱粉抓勻腌制2個小時左右。芋頭削皮洗幹淨切成塊，擺在蒸盤的底部。

步驟三：然後把腌制好的排骨鋪在芋頭上面，擺入蒸鍋内，添冷水，燒開後繼續蒸35-40分鐘左右，關火焖5分鐘就可以取出食用。

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