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土豆糍粑的做法大全

圖文更新时间:2024-12-13 17:30:35

陝南洋芋糍粑，是以土豆烹調的一種獨具風味特色的民間名食。糍粑，本來是南方人用糯米做成的一種食品，但是商州等陝南人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是鎮巴柞水一帶人們夏秋季節的主食之一，本地人叫此種飯為“調和飯”。據說可以與關中的米面相媲美。山裡人習慣了他們的洋芋糊湯飯，而一旦來了客人便以“硬糍粑”來招待客人，從而洋芋糍粑成為陝南的一道名貴風味小吃。

土豆---陝西人習慣叫洋芋，是山裡人過去的主要農作物，因為它好種，管理容易，對土壤要求不高，耐旱且産量高，山裡人過去随便開一塊地就可以種，也不怕野獸糟蹋（除了野豬拱）。所以在過去洋芋是山裡人的主要蔬菜，有時會當做主食來吃。

土豆糍粑的做法大全（以土豆烹調的一種獨具風味特色的民間名食）1

洋芋糍粑有多種做法，可根據個人的喜好及不同的時間段做成不同的樣式。将洋芋煮熟後碾碎，用澱粉、雞蛋，芝麻，胡椒等調料和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。在早晨，可以用勺子将調制好的糊狀洋芋放在倒入少許油的鍋裡煎成餅，可根據個人口味在表面撒點鹽或者抹點辣椒油。到了中午，可以将糊狀的洋芋用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋裡炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。到了晚上可以用來褒湯，味道鮮美！

洋芋糍粑炒臘肉

洋芋糍粑炒臘肉香脆可口，也是必點項目，就着怪味毛肚也是絕配，土豆粑粑制作流程是将土豆洗淨、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋裡炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面即可。

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