你吃過南京吳彥祖做的漢堡嗎”

晚上7點半，晚霞落入天邊，城市燈火一一升起，大半個南京完全放松了下來。

匆忙下班的、回家做飯的、悠閑散步的，或許都沒有注意到：

一個帥氣身影和一輛米黃色北鬥星改裝漢堡車，停在了路邊不起眼的角落。

攤主是個型男，永遠的反戴棒球帽，黑色皮手套，和努力做着漢堡爆青筋的手臂……

幽黃燈光下，認真的男人自帶弧光，仿佛有種磁場從他身上漫開來——

#01

一個愛做漢堡的老Boy

攤主名叫陳匆，今年30多歲。

他在小紅書的首頁寫道：大蔥，一個愛做漢堡的老Boy。

現實生活中，這個老男孩不僅看起來不老，還長得很帥。

不論是身形、穿搭還是摘掉口罩的顔值，像極了吳彥祖。

做街頭漢堡車之前，大蔥做過不少工作。之所以選擇創業，要從2020年失業說起。

失業以後，一年多沒有上班，每天都在花錢，銀行卡基本清零。

30多歲的年齡，不算出色的學曆，大齡失業青年，想要找一份合适的工作，太難了！

大蔥想了很多，“上了十幾年班，收入依然不高，感覺自己沒路了，不創業也不行啊”

被逼上“梁山”的大蔥，經過小半年的市場考察，他決定開一家漢堡店。

當時在南京做漢堡的店很少，新潮，年輕人容易接受。和其他品類相比，南京的漢堡行業還是一片藍海。

但是，疫情之下，開店動辄幾十萬的投入，對大蔥來說是吃不消的。他決定先從漢堡車做起，一方面創業試水，另一方面積累流量和客戶。

2021年12月7日，大蔥的漢堡車首次出攤，坐标仙林學典路。

在此之前，大蔥沒有接觸過餐飲，他也不會做漢堡，所有東西都是自學的。

做餐飲，在産品上下功夫是王道。大蔥也相信：“每天吃，用點心，總能研究出來”

他和朋友吃遍南京大小的漢堡店，又跑到上海杭州，吃了一家又一家。

就是憑着這種“笨”方法，不斷試吃，不斷調整，直到滿意為止。

漢堡做得可圈可點，相當于小學畢業。想要更高階，造型也要拗得好。

大蔥認為不能用一般的車子做，很容易泯然衆人。他特意找來一輛二手北鬥星，翻新改裝成一輛米黃色的可愛漢堡車。

2021年底，南京還沒有後備箱市集這個概念。

大蔥的漢堡車——南京首家流動漢堡車，Aka.後備箱市集第一個“吃螃蟹”的人。

#02

出沒無人區的漢堡車

出攤地點的選擇，這是一個問題。

做生意選址，一般人的思路都會去人流量比較大的地方。但是大蔥反其道而行之，專門找一些“沒人、沒車、黑燈瞎火”的無人區。

仙林一條路上，河西水韻路一個廢棄的建築邊上、甚至江甯一個廢棄工廠的院子裡……沒車、沒人、甚至連路燈都沒……

大蔥有自己的考量：擺攤畢竟是不合法的占道經營，不給城管和居民添麻煩。

在沒人的地方，車子随便停也不會影響到周邊的居民和交通；客戶來了，還會産生一種晚上覓食的神秘和新鮮感。

在無人區擺攤，開始最擔心的是客源。

第一天出攤，大蔥隻帶了12隻漢堡，發了一條朋友圈，朋友過來很快賣完了。後來慢慢一傳十，十傳百，朋友帶朋友，吃漢堡的人越來越多。

·從12個-25個-第3次50個瞬秒，大蔥感動發文記錄

随着漢堡名氣越來越大，排隊内卷也越來越嚴重。

漢堡車7點半出攤，有一些客戶5點多就到了。後面來的客戶，排了隊最後也沒買到漢堡，造成很多不愉快。

大蔥和朋友建了漢堡車社群，原本36元/個的精品漢堡，群成員28元/個，500人大群很快就滿了。

每次的出攤公告，詳細寫着地址、産品（純手工牛肉漢堡和飲品）、漢堡數量（100個左右），“預定到了再來，不用空跑一趟。”

嚯！真正實現米其林預約制的南京街頭漢堡~

#03

南京街頭漢堡白月光

首先蓋個章：漢堡真的很好吃。

在遍地美食的南京，想要立足，沒那麼容易。

大蔥做的漢堡最大特色是新鮮。牛肉、蔬菜、水果都是出攤前當天準備的。

整塊牛肉-切碎-漢堡肉餅，從制作到煎熟吃到嘴裡，中間隻有幾個小時的時間。

面包胚出品都用優質原料，成本高些，但美味健康第一。

深夜的街頭，圍觀大蔥做漢堡很治愈。

黃油的香氣在鐵闆上散開，面包胚煎得焦黃，厚實的牛肉餅上蓋一層芝士片，就着熱氣就慢慢融化，香氣撲面而起。

邊等待邊想：要是生活，都像吃飯這麼簡單該有多好啊

生菜、肉餅、芝士片、番茄/鳳梨片夾進面包胚，一個胖乎乎的美式漢堡就做成了。

面包胚松軟，鳳梨片是個飙汁小噴泉，還有黏黏糯糯拉絲瀑布，吃完不膩，是幸福的卡裡路。

值得一提的是：牛肉餅真的很精彩，咬起來超有成就感，吃出了事業編的味道。

短短幾個月，南京的後備箱市集野蠻生長。

漢堡車火了，“月入5萬的漢堡車”讓很多人有種錯覺：漢堡做起來很輕松，很賺錢，不少人前赴後繼加入了這場狂歡。

大蔥坦言“如果按照理論數據，月入5萬沒問題。但是擺攤受很多因素影響，不可能每天都出攤。而且漢堡品質上去，也不可能有很高的毛利”

擺攤，也不像看起來的輕松。從上午就開始忙，差不多要到下午四點。除了吃飯，沒有一點休息時間。忙完收拾好回來已經12點多鐘一點鐘了。

擺攤創業半年，積累了不少經驗和客戶，大蔥漢堡即将在仙林可一書店一樓開業。

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