做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、先把腌料調好，把調料中除了蜂蜜外的所有材料混合，攪拌均勻。
3、梅頭肉洗幹淨，用廚房紙吸幹水分。
4、放進盆裡或袋子裡，加入調好的腌料。
5、不斷翻動豬肉，使豬肉均勻地裹上腌料，封好，放進冰箱裡冷藏腌制一個晚上。
6、烤盆中鋪上一層錫紙，把腌制好的豬肉放進烤盆中。
7、送進預熱好的烤箱中層，上下火，200度。
8、烤10分鐘後，取出，塗上之前腌制未吸收剩餘醬汁，翻面，再繼續烤10分鐘。
9、再取出，塗上一層蜂蜜，然後再送進烤箱烤10分鐘即可。
小貼士
1、做叉燒的肉最好選擇梅頭肉，因為梅頭肉鹽分嫩滑，并且不油膩，這樣做出的成品口感特别好。 2、最好能腌制一個晚上，如果實在趕時間，最少都要腌制2小時以上。 3、腌制前需要吸幹水分，這樣豬肉更容易吸收腌料。 4、因為豬肉的厚薄不同，烤的時候要留意，要因豬肉的厚薄調整烘烤時間。 5、調料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以腌制時适當加點鹽。
心情故事
叉燒是我們廣東的經典風味菜，它色澤紅亮，肉嫩鮮香，口感特别特别棒。魚的一家也喜歡吃叉燒，尤其喜歡烤出來的叉燒，可魚就一直都舍不得用烤箱來烤肉類，尤其是帶有肥肉的肉類，因為怕濺，怕肥肉經過烘烤後，油會濺，濺的烤箱内部都是油，魚很心疼，所以雖然有烤箱多年，但小家夥一直都很少有機會吃到烤雞、烤鴨、烤叉燒之類的食品。 梅頭肉是廣東人的習慣叫法，其實是去骨後所得的肩胛肉，就是在頸骨下面的位置，跟豬頭接近的地方，其有間隙脂肪，略帶油脂卻又不油膩，肉質十分嫩滑。适合煎、烘烤、燒烤、油炸等。
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