鍋包肉雖然好吃，但是會做的人不是很多，鍋包肉主要是用裡脊肉裹上澱粉炸制而成的，那麼做鍋包肉用什麼澱粉?鍋包肉可以用玉米澱粉嗎?

做鍋包肉用什麼澱粉

必須土豆澱粉.因為玉米粉粘.澱粉先用水稀釋.如果掌握不好的話就多加水.沉澱後在把水倒掉.這樣做的話就可以避免有澱粉結成顆粒沒有沾水.這樣的顆粒在高油溫下會讓你很受傷的..然後肉要放點鹽...隻有适當的鹹才能體現其甜,肉放進濕澱粉裡.拌勻.因為是土豆粉.隻要不稀的話是不會弄得澱粉流的到處是的....最重要一部.放進去半勺油(炒菜的勺子).......看看看吧.澱粉會和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的.......最後必看:怕你沒做過..其實鍋包肉要很多澱粉的.....具體多少我是說不上來.大概就是半斤肉要2兩碗一碗的濕澱粉吧.是濕澱粉.不是幹澱粉...

鍋包肉可以用玉米澱粉嗎

鍋包肉用土豆澱粉做才酥脆哦!

土豆粉軟，.因為鍋包肉是有汁的.用土豆粉炸出來的确外酥裡嫩.但是過上汁之後很快就軟趴趴的了.木薯粉也是一樣的道理.玉米粉炸出來就很粘了...隻有土豆粉是硬硬的.但是炸的時候一定要炸兩次.第一次中熱小炸.吸油，第二次高熱速炸.吐油。絕對外酥裡嫩.裹上汁之後也不會馬上把汁吸幹而變軟#p#副标題#e#

鍋包肉可以用面粉嗎

可以用面粉來制作鍋包肉，但是沒有澱粉制作出來的好吃

正宗鍋包肉的做法如下：

原料：豬裡脊肉320克、蔥絲适量、姜絲适量、紅椒絲、香菜末适量

腌料：鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙

芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、陳醋3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯

面糊：面粉6大匙、雞蛋1顆 、油1/2大匙、清水1/2杯

步驟：

1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。

2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2茶匙、生粉1大匙、清水1/2杯調成芡汁。

3：再取一空碗，加入面粉6大匙、雞蛋1顆 、油1/2大匙、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。

4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層面糊，然後置入盤中待用。

5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥内嫩，且呈金黃色，撈起瀝幹油待用。

6：燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!