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已發芽的土豆吃了會不會中毒

生活 更新时间:2024-07-29 04:16:46

土豆發芽時,在出芽部位産生許都酶,經過這些産生一種叫做“龍葵精”的毒素,這種毒素進入人體,人就會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀,嚴重時還會出現造成呼吸器官麻痹而死亡。

已發芽的土豆吃了會不會中毒(發芽的土豆有毒素)1

那麼,發芽的土豆是不是不能吃了呢?人們經過反複試驗證明:

當土豆的芽生長不大,又經過一定的處理以後還是可以吃的。因為毒素是由于芽的萌發而形成的,所以毒素的積累以芽眼位中心,當芽還小的時候,毒素還沒有擴散開,隻要将芽眼挖掉一塊就行了,芽稍大些的土豆,除了在芽眼部位挖去一塊外,還應在其附近削去一塊。另外,各個芽并不是同時萌發的,一般是定芽的腋芽次之,其他部位的芽萌發較晚。如果頂部的芽長得較大,其他部位的芽還沒有萌發,将頂部切除即可。

已發芽的土豆吃了會不會中毒(發芽的土豆有毒素)2

發芽的土豆雖經上述處理,乃會殘留一部分毒素,所以還應在水中多浸泡一些時間,是毒素在溶解掉一部分,加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了,如果芽長得太大,那就不能吃,削下來的東西如果用來喂牲畜,也必須經水浸泡和水煮,否則牲畜吃了也會中毒。

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