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鮮肉粽子如何做

生活更新时间:2024-12-22 13:40:53

鮮肉粽子如何做?原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒，今天小編就來聊一聊關于鮮肉粽子如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!

鮮肉粽子如何做

原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。

粽葉：如果是新鮮的粽葉，将它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米裡會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合适。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

包粽子的方法：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裡，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

煮粽子步驟：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個小時。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。

注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。

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