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幹炸帶魚的做法步驟

生活 更新时间:2024-09-30 20:01:42

幹炸帶魚的做法步驟?食材:帶魚、生姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、雞蛋、澱粉、鹽和胡椒、油等,今天小編就來聊一聊關于幹炸帶魚的做法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹炸帶魚的做法步驟(香酥幹炸帶魚的做法)1

幹炸帶魚的做法步驟

食材:帶魚、生姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、雞蛋、澱粉、鹽和胡椒、油等。

先将帶魚洗淨,去掉腹部的黑膜,用剪刀剪成小段,再洗淨後放入盆中,加入生姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉,抓緊盤子。将洋蔥、姜汁取出,拌勻,腌20分鐘,使帶魚味道更佳。把一個雞蛋放進碗裡,用筷子把它完全打碎。另外,在另一個盤子裡加入幹澱粉,再加入少許吉士粉,用筷子攪拌。

将腌制好的帶魚餡放入蛋液碗中,用蛋液包好,再用一層幹澱粉包好,将帶魚上多餘的澱粉搖勻,放入盤中備用,以包好剩餘的。把它包起來放在托盤裡待用。把鍋加熱,加上油。當油溫達到50%時,關小火。把包好的帶魚放進鍋裡分散,不容易粘在一起。中、小火打開,慢慢煎。把發尾煎透。煎至酥脆金黃。把帶魚煎至微黃。用漏勺舀出發尾。

再次提高油溫,将炒好的帶魚倒入鍋中,再炒20秒,使炒好的帶魚皮更脆,口感更好,然後倒出控油。把鍋裡的油倒出來,趁熱把帶魚倒進鍋裡,撒上鹽和胡椒粉,減少青蔥的用量,翻過來攪拌均勻,然後放入盤中即可。

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