By 菊子美食記

用料

• 餅幹底層全麥餅幹 60克
• 6寸蛋糕模具 1個
• 黃油 30克
• 擀面杖 1個
• 勺子 1個
• 刮刀 1把
• 食品級自封袋 适量
• 酸奶慕斯層和抹茶酸奶慕斯層酸奶 200克
• 淡奶油 200克
• 熱牛奶 30克
• 糖粉 30克
• 吉利丁片 10克
• 抹茶粉 5克
• 抹茶淋面層熱牛奶 50克
• 淡奶油 30克
• 糖粉 20克
• 吉利丁片 5克
• 抹茶粉 3克
• 裝飾層淡奶油 50克
• 糖粉 25克
• 裱花嘴 1個
• 裱花袋 1個
• 水果 适量
• 抹茶粉 少許

做法步驟

1、餅幹底層食材準備如圖所示

2、酸奶慕斯層和抹茶酸奶慕斯層食材準備如圖所示

3、抹茶淋面層食材準備如圖所示

4、裝飾層食材準備如圖所示

5、将60克全麥餅幹裝進密封袋中，用擀面杖反複碾壓碾碎餅幹，然後将餅幹碎末倒入碗裡備用。

6、黃油30克隔熱水融化，倒進裝餅幹碎的碗裡拌勻。

7、6寸活底蛋糕模具底部鋪好蛋糕紙，把拌勻的餅幹碎裝進模具中壓緊實。然後放進冰箱冷藏15分鐘，最底下的餅幹層就做好了。

8、抹茶粉中加入适量熱牛奶攪拌均勻變成牛奶抹茶；10克吉利丁片用冷水泡軟，撈出泡好的吉利丁片擠幹水，再放入适量熱牛奶中攪拌均勻，吉利丁片在熱牛奶中會融化。

9、将混有吉利丁片的熱牛奶加入200克常溫酸奶中；200克淡奶油加入30克糖粉，用電動打蛋器先開低速把糖粉和奶油打散開來，再開高速打出紋路，擡起打蛋器有個小尖角，淡奶油就打好了。

10、把打發好的淡奶油加入混有吉利丁片的酸奶中混合均勻，就變成了酸奶慕斯糊，把酸奶慕斯糊分成兩份，一份占其中的三分之二，另一份占其中的三分之一。在三分之二的酸奶慕斯糊中加入攪拌均勻的牛奶抹茶，同樣混合攪拌均勻，抹茶酸奶慕斯糊就做好了。

11、冰箱取出餅幹層，倒入拌好的抹茶酸奶慕斯糊，用手端着抖幾下排出氣泡，再放冰箱冷藏凝固取出，然後再倒入三分之一的酸奶慕斯糊，同樣再抖幾下排除氣泡，然後放冰箱冷藏凝固，這樣抹茶酸奶慕斯層和酸奶慕斯層就做好了。

12、接着來做抹茶淋面層，5克吉利丁片用冷水泡軟，3克抹茶粉中加入20克糖粉混合均勻，撈出泡好的吉利丁片擠幹水，再放入适量熱牛奶中攪拌均勻，吉利丁片在熱牛奶中會融化。

13、将混有吉利丁片的熱牛奶倒進抹茶粉中攪勻，攪勻後再倒入熱過的30克淡奶油中攪勻。因為淋面層要更加的細膩光滑，所以攪勻後的抹茶淋面層需要過篩2~3遍再使用。

14、從冰箱取出抹茶慕斯，淋上抹茶淋面，再放冰箱冷藏4小時左右凝固，這樣抹茶淋面層就徹底做好了。最後來做裝飾層，50克淡奶油中加入25克糖粉打至硬性發泡，把打好的淡奶油裝進裱花袋備用。

15、冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，底部用一個高一點的水杯，把整個慕斯蛋糕輕輕的放在水杯上，然後輕輕的放下推，就可以輕松脫模了。

16、在蛋糕頂部裝飾上一圈的奶油，放上新鮮的自己喜歡的水果。

17、再圍着奶油一圈裝飾上新鮮的迷叠香葉，最後撒上抹茶粉，抹茶酸奶慕斯的裝飾層，也就是整個抹茶酸奶慕斯蛋糕就完成啦，适合全家共享或者聚會下午茶，一起來品嘗吧。

18、抹茶慕斯層次分明，口感豐富，甜蜜柔滑，入口即化，每一口都經典甜蜜，融化在溫柔的味蕾中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!