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保溫杯泡茶的正确方法和時間

圖文更新时间:2024-10-05 03:52:46

為什麼不能用保溫杯泡茶？

茶葉中含有大量的茶多酚、咖啡因、芳香油和多種維生素，用80℃左右水沖泡比較适宜。如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微火煎煮一樣，會使茶葉中的維生素遭到破壞，芳香油大量揮發，茶多酚、咖啡因大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營養價值，也沒有了茶香。

保溫杯泡茶的正确方法和時間（為什麼不能用保溫杯泡茶）1

一杯水沖泡幾次為宜？

茶類不同，耐泡程度不一樣。非常細嫩的高級綠茶并不耐泡。普通紅綠茶常可沖泡3-4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關，但更多的與加工後茶葉的完整性有關。

從營養學的角度來看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡後，有80%浸出，第二次沖泡後，95%以上都已浸出，其他有效成分，如茶多酚、咖啡因等，也都是第一次浸出最大，經過3次沖泡後，基本達到全量浸出。

保溫杯泡茶的正确方法和時間（為什麼不能用保溫杯泡茶）2

由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數通常以3次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多沖泡幾次，以紅碎茶為原料加工的袋泡茶，由于易于浸出，通常适于一次性沖泡。

可以用冷水泡茶嗎？

旅遊途中，不便得到開水，此時不妨采用冷水泡茶法。炎炎夏日，将泉水放冰箱冷藏後取出泡茶，也能體味一絲清涼。

每種茶葉都适合用冷水泡茶，一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低。烏龍茶次之，發酵程度較高的是鐵觀音、紅茶、普洱茶。因此，冷水泡茶最适宜選用綠茶。

保溫杯泡茶的正确方法和時間（為什麼不能用保溫杯泡茶）3

冷藏後的茶如何沖泡？

冷藏或冷凍過的茶，一定要先從冰箱取出，使茶恢複至常溫時，再打開沖泡。如果從冰箱取出即打開，茶易吸水受潮，一罐茶就易變質。

保溫杯泡茶的正确方法和時間（為什麼不能用保溫杯泡茶）4

奉茶時需要注意什麼？

由于中國南北待客禮俗各有不同，因此可不拘一格。最常用的是雙手奉茶。奉茶時要注意先長後幼、先客後主。

斟茶時不要太滿，“茶倒七分滿，留下三分是情意”。七分滿的茶杯好端，不易燙手。

同時，在奉有柄茶杯時，一定要注意茶杯柄的方向是客人的順手面，方便客人用右手拿柄。

保溫杯泡茶的正确方法和時間（為什麼不能用保溫杯泡茶）5

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