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芹菜炒肉怎麼做才能嫩

美食更新时间:2024-07-04 13:45:00

芹菜炒肉怎樣做，芹菜脆嫩肉絲不柴呢？原來正确的做法是這樣的。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

芹菜炒肉怎麼做才能嫩（芹菜炒肉怎樣做）1

過完年了，這幾天大魚大肉吃多了，肚子裡老是感覺很膩，老婆就說去市場買點芹菜，做點芹菜炒肉來吃，可是老婆做的芹菜肉絲，芹菜發黃出水咬不動，肉絲也發柴不好吃。于是她就問我正确的做法是什麼？其實，想要把芹菜肉絲，做好吃很簡單，接下來，就把正确的做法，一塊分享給大家啦。

芹菜炒肉怎麼做才能嫩（芹菜炒肉怎樣做）2

首先是原材料的準備。

新鮮的山芹一把，五花肉少許，八角一顆，大蔥少許，大蒜兩瓣，蚝油少許，生抽少許精鹽少許，味精少許。

接下來是正确的制作過程。

1、首先将新鮮的山芹，擇洗幹淨去根，比較粗的從中間劈開，然後切段備用，如果家裡有牙口不好的，可以把芹菜的皮削掉，這樣吃起來，不容易塞牙，然後将五花肉少許切成細絲，在準備八角一顆，少許大蔥切蔥花，大蒜切蒜片，接下來咱們開始上火制作。

芹菜炒肉怎麼做才能嫩（芹菜炒肉怎樣做）3

2、首先鍋燒清水，水開後加入一勺精鹽，然後将芹菜下鍋燙30秒後，立刻撈出備用燙出的芹菜，顔色碧綠有食欲，加鹽燙出的芹菜，顔色碧綠有食欲，而且在炒制的時候，不容易出水，這一點大家一定要記好，接下來咱們開始烹饪調味。

芹菜炒肉怎麼做才能嫩（芹菜炒肉怎樣做）4

3、首先将鍋燒熱加入少許涼油潤鍋，然後再把熱油倒出，這是炒肉絲不粘鍋的關鍵，然後将切好的五花肉下鍋煸炒出豬油，然後加入八角，蔥，蒜片炒香，炒香後立刻加入一勺蚝油，一勺生抽，接着直接加入清水一勺，然後開中小火将肉絲燒至一分鐘，這樣即能保證肉絲的口感不柴，讓肉絲也更入味，這是飯店的芹菜肉絲，好吃的關鍵。

芹菜炒肉怎麼做才能嫩（芹菜炒肉怎樣做）5

4、接着将燙好的芹菜下鍋，翻炒均勻，讓芹菜吸足肉絲和湯汁的味道，淋上少許香油，即可出鍋裝盤成菜。

芹菜炒肉怎麼做才能嫩（芹菜炒肉怎樣做）6

接下來是制作要點。

1、家裡有牙口不好的朋友，芹菜最好削掉外皮，芹菜要想不發黃不出水，必須要水開後加入一勺精鹽，然後把芹菜燙30秒，這樣芹菜色澤碧綠，炒的時候不出水，大家可以試一試。

2、肉絲下鍋炒香後，加入生抽，蚝油調味後，一定要加入一勺清水，把肉絲燒至一分鐘，這樣肉絲即入味，而且炒出的肉絲口感不發柴，這一點，在家在家裡也可以試一試。

芹菜炒肉怎麼做才能嫩（芹菜炒肉怎樣做）7

好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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