買2餡餅的錢夠一家人吃，自己烙皮薄餡大還軟乎，做法給你了
今日入伏，今天共有四個伏，這就意味着這一個多月要與酷暑鏖戰了，天氣一熱連飯都不想吃了，更别提大魚大肉了，也不能頓頓都是素菜吃着也乏味，所以這樣的天氣我還是喜歡做帶餡的，有菜有飯簡單省事還好吃，包餃子包包子或者烙餡餅從來沒有吃膩的時候，這個季節蔬菜品種多，随便哪種菜都能做餡吃，吃素的還是吃肉的就随自己心情了。
餡餅我們全家都喜歡吃，有時老公上班沒帶午飯喜歡買幾個素菜餡餅吃，他說比牛肉面好吃，所以遇到家裡不順口的飯就在外面買了，4塊錢一個的餡餅薄皮大餡，老公一頓能吃五六個，有時想想餡餅也沒什麼難度，還是自己在家做吧。素餡餅涼了也好吃。
要說餡餅我還是喜歡吃韭菜素餡的，吃着不膩，涼了吃也好吃，不知您喜歡嗎。餡餅大家都做過，但是有的人做出來餡小還硬，弄的餡裡出外進還包不進大餡，有的人能包大餡但涼了就硬了，到底怎樣和面能包大餡，今天我就分享一下做法，喜歡的可以繼續看我的做法哦。
【韭菜素餡餅】
食材：韭菜500g、雞蛋4個、蝦皮1把、粉絲1把、姜1塊、鹽适量、雞粉1小勺、花生油适量、香油少許
面團：面粉600g、溫水450g、酵母3g
制作：
1. 先來和面：将面粉裡放入酵母拌勻，加入溫水，用筷子攪拌一下就成團了，放在一旁發酵。這個餡餅的面我用發面的涼了也很柔軟，面團的水量比較大，這樣包餡時特别好裝餡，大家可以試一試哦。
2. 韭菜擇洗幹淨後切碎，韭菜清洗後要浸泡20-30分鐘，以免農藥殘留哦。
3. 粉絲提前用涼水浸泡變軟，然後用刀截幾刀，不必多很碎就行，也不用将粉絲煮開，泡軟就行。
4. 雞蛋炒散。将韭菜、粉絲、蝦皮、姜末、雞蛋都放入盆裡，加入雞粉、花生油、鹽。将以上所有食材拌勻後再加适量香油增香，内陷就做好了。
5. 這時面粉發酵好了，倒在案闆上排氣揉勻，面團比較黏，所以多放點面粉，防粘。将面團揉好後揪成大小适中的面劑，擀圓後就可以包入餡料了，因為面團腳軟，可以多裝餡包入而不破。
6. 電餅铛預熱後放入包好的餅胚，按扁。
7. 烙好一面後表面刷少許油再翻面烙第二面，烙制金黃。
8. 用發面烙餡餅涼了也很柔軟，吃不夠。
不知您喜歡用發面烙餡餅嗎？期待您的嘗試，歡迎分享、關注魚翅的美食賬号，如果還有哪些寫得不明白的地方也歡迎您的留言，或者分享您的美食。
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