米飯在人們生活中是當之無愧的主食之一，尤其是在南方，如果一天不吃米飯總覺得缺點什麼。大家經常吃的應該是色澤潔白，軟糯爽滑的白米飯，而紫色、黑色等其他顔色的大米，往往是在雜糧粥中才能偶爾看見。實際上，市面上的大米顔色非常豐富多樣，棕紅、紫黑、金黃、綠色、黑色...這些豔麗多彩的大米難免讓大家感歎大自然的神奇。但是這些大米都是天然大米嗎？大家在買米的時候，要小心人造大米魚目混珠哦，一起和小花來看看，市面上常見的幾種彩色大米的真面目吧。

紫米-天然大米

紫米屬于比較珍貴的水稻品種，在湖南、四川、雲南、貴州、湖北等地方有少量栽培。紫米分為紫粳和紫糯，呈深紫、紫黑色，色澤鮮亮，顆粒飽滿，質地堅硬，富含花青素。早年作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯适口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

黑米-天然大米

黑米是由禾本科植物稻經過長期培育而形成的一類特色品種，藥、食兼用，有籼米、粳米之分，粒質分糯性和非糯性兩類，在我國多地有所種植，比如湖南黑米、陝西黑米、東北黑米、貴州黑糯米等等。黑米顔色黑亮，顆粒飽滿均勻，有“黑珍珠”和“世界米中之王的美稱”。部分顔色較深，呈紫紅色，外形圓潤，糯性低于普通糯米的黑糯米也被稱為“血糯米”。

紅米-天然大米

是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻，分類上屬籼型，與粳稻伴生，因為大米中液體深層發酵精制而成的一種紅色黴菌導緻種皮呈紅棕色，被稱為紅米稻，谷殼顔色呈黃色或褐色。紅米畝産量低，對環境要求較高，生長期長，所以種植較少，不過外觀飽滿，顆粒完整，富有光澤，顔色鮮亮，米質好，營養價值較高，近幾年越來越受人們歡迎。

黃金大米-轉基因大米

被稱為黃金大米的大米主要分為三類，一種是國外利用轉基因技術研究種植出來的黃金大米，也被稱為金色大米，因為富含β-胡蘿蔔素而呈黃色，β-胡蘿蔔素進入人體後可以轉化為維生素A，所以有機構稱常食用這類大米能夠有效補充維生素A。不過這種轉基因大米出現時間尚短，安全性還沒有經過驗證，目前市場上，是不允許銷售這種米的，所以大家日常所見的黃金大米，基本不是這種。

黃金大米-微量黃金大米

另一種是微量黃金大米，是韓國人通過添加微量黃金元素研制出來的大米，将黃金超細顆粒，制成黃金水溶液，然後噴在大米上，通過黃金染色大米，制成黃金大米，雖然黃金是一種無毒惰性金屬，少量食用對人體無害，不過這種技術還有待确認完善，所以這種大米也不被允許出售。

黃金大米-人造大米

市面上常見，大家能夠購買到的大米，通常是由玉米粉加工而成，也就是說市面上的黃金大米和大家常吃的大米并不一樣，而是将玉米磨粉之後，借助模具壓制而成，因為色澤金黃，外形和大米非常相似而被冠以“黃金大米”的名義銷售，屬于“人造大米”。

竹香米-人造大米

竹香米是一種外表碧綠，晶瑩透亮的大米，因為顔色獨特，具有特殊竹香味受到很多用戶歡迎，也讓很多用戶疑惑，為什麼這類大米是綠色的？它的顔色是天然的還是染色的？其實竹香米是将大米和新鮮的淡竹葉經過特殊工藝粉碎、混合、重塑後制作而成的，和黃金大米一樣，同屬人造大米。

紫米、黑米是因為富含花青素導緻種皮呈紫色、黑色、紫紅色，紅米則是因為天然黴菌導緻種皮呈紅棕色，它們都屬于天然大米。而黃金大米和竹香米，一個是玉米磨粉壓制而成，一個是大米混合淡竹葉粉碎壓制而成，都不是天然形成，而是人為幹預形成的，大家在購買大米的時候，要分清這些彩色大米的區别，根據自己的需求來購買哦~

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