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可可奶油波點蛋糕卷怎麼做

生活更新时间:2024-11-27 12:41:23

可可奶油波點蛋糕卷怎麼做?原料：低筋面粉75g，雞蛋黃3個，雞蛋清4個、細砂糖30g（加蛋清），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g，可可粉10克餡料：淡奶油180克，糖20克，接下來我們就來聊聊關于可可奶油波點蛋糕卷怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

可可奶油波點蛋糕卷怎麼做

原料：低筋面粉75g，雞蛋黃3個，雞蛋清4個、細砂糖30g（加蛋清），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g，可可粉10克。餡料：淡奶油180克，糖20克。

蛋清蛋黃分離。蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻，在蛋黃糊中篩入低筋面粉，攪拌均勻。

蛋白分二次加入細砂糖，打至濕性發泡，取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再将拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成糊狀。

取小份面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口。

在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點。

放入預熱好170度的烤箱烤1分鐘取出。

在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可面糊。

将可可面糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡。

放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。

将烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止幹裂。

把淡奶油倒入一個幹淨的盆中，加入白糖，用打蛋器打發成奶油。

等蛋糕坯稍涼，換一張幹淨的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕。

把淡奶油抹在蛋糕坯上面。

慢慢卷起來，紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，後切斷就可以享用了哈。

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