糖有2種來源，一種來自甘蔗，一種來自甜菜，提取出來的糖被放在甜點裡，就成了很多人的治愈良藥。可想甜甜的甘蔗更是不少人的心頭好~

（僅作示意，請勿模仿）

照道理，甘蔗應該潔白無瑕，守身如玉，但是有時候也會買到内裡發紅發黑的甘蔗，甚至還有吃了甘蔗中毒的報道。

甘蔗内裡發紅發黑是甘蔗黴變的表現，吃了甘蔗中毒，原因就是它發黴了，這種黴變産生的毒素讓人有了中毒反應。

你可能會奇怪，甘蔗皮這麼硬這麼厚實，裡面怎麼會壞呢？甘蔗會黴變，主要還是儲存方式和條件不對，比如秋冬收割的甘蔗，放一個冬天，長期存放過冬，導緻微生物，也就是黴菌大量繁殖，甘蔗就變壞了。

黴變的甘蔗裡面含有大量的有毒真菌以及毒素，這些毒素對神經系統和消化系統的傷害可是相當大！

黴變甘蔗中的産毒真菌，大名就叫——甘蔗節菱孢黴。甘蔗節菱孢黴會産生一種叫做——3-硝基丙酸的強烈嗜神經毒素，主要損害中樞神經系統。

新鮮的甘蔗，甘蔗節菱孢黴的污染率也就0.7%~1.5%，但如果甘蔗放了3個月，污染率就能達到34%~56%，所以，節菱孢黴最愛啥？最愛時間！最愛長期儲存的甘蔗！

吃了黴變的甘蔗，不同人反應也不一樣。有些人最短十幾分鐘就會有症狀，輕度中毒的人潛伏期比較長，重度中毒的人一般在2小時内就會發病。

中毒後會出現一時性消化道功能紊亂，像是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黑便，随後出現頭暈、頭痛和複視等神經系統症狀，有些人還可能發生陣發性抽搐。

甘蔗中毒多數發生在春天，尤其是陽春3、4月，這時全國各地都處于氣溫升高的階段，空氣濕潤，最适合黴菌發（生）展（長）家（繁）業（殖），再加上甘蔗水分足、糖分又高，黴菌可是愛不釋手！

挑選不黴變的好甘蔗

因為不成熟的甘蔗更容易黴變，所以成熟後再收割最好。目前沒有特殊的治療方法，因此最好是不買、不吃黴變的甘蔗。

輕微黴變：

啃甘蔗時，或咬開甘蔗，看到縱向的纖維中有粗細不一的紅褐色條紋，可能有淡淡的酒味、糟味。

中重度黴變：

發生黴變的甘蔗，外觀看顔色不新鮮，質地發軟，明顯出現紅心、黑心、灰黑色心、棕黃色心或淺黃色心，甘蔗芯呈現棉絮狀白色，有異味，或者有酸馊黴壞味。

隻要發生黴變，有出現一點點紅絲或紅心、黑心，也不要吃！就算削掉也不行，因為黴菌可能在肉眼看不見的地方。

買甘蔗 三步走

1.看：用眼看，外觀鮮豔，表面光滑有白霜；

2.捏：用手捏，質地堅硬;

3.切：盡量現場削皮、切好，看是否有黴變，看甘蔗是否有絮狀或茸毛狀物，剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色的，别買。

即買即食

不要一次性購買太多甘蔗，即買即食，吃不完的存放時間一長，也容易黴變。

甘蔗的收獲季節是10月~12月，但是大冬天大家都不願意啃甘蔗，所以就有人秋冬時收割甘蔗，然後囤起來，等到3、4月來臨，再拿出來賣，生意就相當好！

榨蔗汁盡量不挑 “成品”

甘蔗黴變肉眼就能看出來，但是不少懶人，不喜歡動手咬，卻惦記甘蔗的甜，于是榨甘蔗汁（榨蔗汁）就成了懶人福音。

但是，如果不是現削現榨，有些不良商家就會把黴變的甘蔗，挖掉黴變的内芯，做成甘蔗汁。雖然從固體變成了液體，但是一點不耽誤黴菌繼續滋長，隐患也是相當大。

想要喝甘蔗汁，日課君教你一招，最好現挑不黴變的好蔗，讓商家現削現榨，安全又放心！

出現不适 立馬就醫

發生中毒後應盡快洗胃、灌腸、排出毒物、對症治療。一般在中毒後，醫生會采取馬上催吐，洗胃，等方式，也可能會讓你做頭顱CT、腦電圖等檢查。看看後續如何進行一般治療和對症治療。

撰稿 | 辣不斯基

排版 | 小魚兒遊

美句分享：别人問我溫柔是什麼，我就開始說起你來。

（部分圖源自網絡，版權歸屬原作者，侵删）

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