“三月三，荠菜當靈丹”，這是民間流傳着的一句諺語，三月份的時候草長莺飛，天氣越來越暖，春天來了，萬物複蘇，野菜也開始生長了，這個季節的荠菜是最鮮嫩的，沒有開花時候的荠菜最嫩最香，如果能夠吃到一盤荠菜的話真是賽神仙了。不管有錢沒錢，一定要在這個時節多吃一些新鮮的荠菜。分享三種美味的做法，鮮美可口，特别香。

食材:荠菜，雞蛋，植物油，鹽, 雞精。

做法:1.春天的氣息陽光甚好，不妨帶孩子去野外轉一轉，采幾棵新鮮的荠菜，回來做一道炒蛋，營養又美味，把荠菜取回來之後先清洗幹淨，把泥土灰塵全部處理好，控幹水分，放入一個盆子裡。

2.荠菜不用切碎，直接在裡面磕入三個雞蛋，加入一勺食鹽，一勺雞精，然後快速地用筷子把雞蛋打散，和荠菜混合在一起，攪拌均勻。3.在炒鍋裡倒入植物油，加熱到6成熱，不需要放入任何調味品去炝鍋，直接把荠菜和蛋液的混合物倒入鍋中，快速地大火翻炒。4.邊炒邊去攪拌，讓雞蛋快速地炒至成熟，大概需要三分鐘左右，食材就全部熟透了，這時直接出鍋裝盤，一道美味的荠菜炒蛋就做好了，特别的清香。

食材:荠菜，雞蛋，五香粉，面粉，鹽，植物油，雞精。

做法:1.早上起來吃一道雞蛋薄餅是非常美味又營養的，可以用荠菜來制作，把荠菜先清洗一下，然後控幹表面的水，放在案闆上切成小碎末，放入一個大一些的碗中。2.在荠菜裡面磕入一個雞蛋之後，再加入少許五香粉，鹽和雞精，再加入兩勺面粉，沿着一個方向去把它攪拌均勻，攪得稀薄一些，這樣攤出來的餅才會更嫩香。3.在平底鍋裡面倒上少許的植物油，先加熱至4成熱，然後把荠菜面糊倒入鍋中，保持小火去慢慢煎。4.煎一分鐘之後餅就定型了，這時給它翻個面，另一面也煎至定型，等到表面看上去金黃起酥了，就可以關火啦，再待一分鐘之後把餅取出來，切出自己喜歡的形狀，即可擺盤上桌。5.一道香噴噴的荠菜餅就做好了，美味又營養，當做早餐餅來吃非常合适。

食材:荠菜，豆腐，胡蘿蔔，雞蛋，鹽, 雞精，白胡椒粉，玉米澱粉，香油。

做法:1.首先準備一把新鮮的荠菜，把它清洗幹淨，根部一定要着重地搓洗一下，這個部位很容易藏匿灰塵，清洗幹淨，烘幹表面的水，再切成小碎末備用。2.豆腐選用硬一些的北豆腐，這樣在煮的過程中就不容易碎掉，把豆腐切成細長條，胡蘿蔔去掉皮切成小粒。3.準備一個碗，把雞蛋磕入碗裡，用筷子沿着一個方向攪拌均勻。4.在炒鍋裡面加入清水，放入豆腐先開大火，把水燒開，然後轉到小火，慢慢地去炖，三分鐘之後再把胡蘿蔔也放進去，再加入鹽，白胡椒粉，雞精來提味，加入一勺水澱粉去勾芡一下。5.保持水沸騰的狀态，沿着鍋邊慢慢地打入蛋液，再把荠菜末放進去煮至沸騰，熟透之後淋上一小勺香油即可出鍋裝盤。

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