做法步驟
1、大蝦沖洗幹淨,用牙簽在距蝦頭第二節處輕輕挑出去蝦線;
2、剝去外殼,留下蝦仁;
3、沖洗幹淨後,每條蝦仁根據大小切成2段或者3段;
4、加點料酒和蒸魚豉油腌制一會兒;
5、雞蛋打散入油鍋炒熟,晾涼後用鍋鏟搗碎;
6、韭菜洗淨瀝幹水分,切成末,加點色拉油拌勻;
7、将韭菜與雞蛋混合在一起,加入蚝油、鹽、色拉油以及芝麻油拌勻;
8、在擀好的餃子皮上方上适量韭菜雞蛋餡;
9、再放上一段蝦仁,包成餃子;
10、将包好的餃子下鍋煮熟就好了。
小貼士
1. 大小要盡量買新鮮的,最好是鮮活的; 2. 扒出蝦仁前一定先将蝦線挑出來,訣竅就是用牙簽在距蝦頭第二節處輕輕挑出; 3. 蝦仁段腌制一下會更入味; 4. 韭菜先用油拌一下,能有效防止出水; 5. 和面什麼的請參照前面有關餃子的博文,有詳盡的說明。
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