來源：浙江之聲

外賣，如今已成為不少上班族、學生族的“最愛”。可是，很多人并不知道，他點的外賣是在什麼樣的操作間裡制作出來的。最近，記者暗訪發現，杭州下沙一些外賣商家，對于餐飲行業的相關規章制度幾乎是零執行。

上午，記者來到杭州錢塘新區下沙街道的中沙金座，這裡的沿街商戶都是品牌門店，奶茶、餐館和服裝店居多。但是，走進中沙金座園區内部，可以看到，11幢樓的一層，幾乎全是小餐飲店鋪。

記者觀察發現，這些店鋪幾乎都不做堂食，大多數店鋪門口都會擺着兩個泡沫箱子，一個寫着美團，另一個寫着餓了麼。記者打開餓了麼的APP，搜索到一家名為超級考拉手作和牛漢堡的店鋪，月銷售量超過1萬單，這家店鋪就在中沙金座7幢。來到店門口，記者看到店鋪的門面和内部空間與餓了麼平台上的商家信息并不相符。平台上的照片，廚房環境幹淨清爽；然而，實際上這家店鋪名叫漢堡家，就是個小型廚房，空間狹小昏暗充滿了油煙味。報單機響個不停，老闆、店員共三人流水線作業忙個不停。

（外賣APP顯示門店門面）

（記者實地探訪門店門面）

在中沙金座10幢，有一家名叫加歐巴烤肉拌飯的外賣店鋪，生意同樣很紅火。老闆徐先生坦言，開這樣一家店并不難，隻要租一個門面，買齊設備，辦一張營業執照，就可以找外賣平台的片區負責人幫忙上線開店。“就營業執照就可以了，還有健康證，你這個要找美團、餓了麼的經理去談。”

就在記者走出這家店鋪的時候，發現店門口放着一個鼠籠，裡面有一隻活着的大老鼠。

記者：“你們這怎麼還有老鼠啊？”

老闆：“對，今天早上剛抓的老鼠。”

事實上，像中沙金座這樣，外賣廚房紮堆的現象，在下沙十分普遍。在四季廣場、萬亞名城地下室等外賣廚房聚集地，記者看到，廚房環境肮髒不堪的情況随處可見，大多數店員不僅不戴口罩，甚至還徒手拿熟食。餐飲行業的相關規章制度，在這裡幾乎是零執行。

（廚師直接徒手抓培根）

餓了麼負責杭州下沙片區的唐經理表示，想在餓了麼平台開網店，隻需要提供三小登記備案的營業執照，食品經營許可證可辦可不辦，他負責開通店鋪，不監管商家的産品質量和環境衛生。

“您這邊就是不管單證還是雙證都是可以的咯？"

唐經理：“我這邊就是按照你的證件辦就好了，工商那邊來檢查的。”

相比餓了麼，美團外賣平台的審核似乎更寬松一些，所有平台開店手續都可以通過線上完成。美團外賣杭州下沙片區的都經理表示，商家隻需要把三小備案的營業執照和店鋪門面、内部環境拍成照片，傳送給他，他就會在美團平台上幫助商家開通店鋪。

記者了解到，目前在浙江，從事食品小作坊、小食雜店、小餐飲店的經營者，隻要登錄“浙江省企業登記全程電子化平台”，一次填報，即可完成營業執照和“三小”行業登記。杭州錢塘新區市場監督管理局餐飲服務監管科科長錢江說，對于店鋪面積小于50平方、并且是個體經營的餐飲商家，持有三小備案的執照就可以營業了，沒有食品經營許可證的強制要求。當然，商家如果想要辦理食品經營許可證，各方面的要求會更高。

“辦食品經營許可證，首先就是說要規範餐飲店内部的一個布局流程。食品安全的設施設備都要齊全，比如說水池、冰箱、消毒櫃、保潔櫃啊。”

此外，錢科長還表示，對于三小備案的商戶市場監管都會進行辦證後的10天回訪和後續常态化的網格管理。

浙江省食品安全專家委員會委員朱加進表示，雖然目前主管部門的經營數據已經逐步打通，但還是有不少“漏網之魚”，導緻區域性的食品安全隐患。“小微嘛，有些設備也到不了位，他為了掙錢，把有些方面的成本給壓下去了，導緻食品安全的風險加大。這其實也是量蠻大，受影響的人數也是蠻多的。建議有關部門嚴加管理。”

來源： 浙江之聲

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