此配方可做80克的饅頭12個。
By 老劉的廚房
1、100克紅糖和280克開水混合,至紅糖完全融化,溫熱待用。
2、500克面粉放入5克酵母,攪拌均勻。
3、将紅糖水慢慢倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌。
4、下手将其揉成光滑面團,等待發酵。
5、準備大棗和桃仁,改刀切碎,待用。
6、室溫20度,大概1小時,面團發酵至2倍大,小蘇打加少量溫水化開,加入面團中,将其揉勻。
7、加入紅棗和桃仁碎,用折疊的手法,将其揉勻。
8、揉大約折疊8次左右,将面團搓成長條狀。
9、用手将面團揪成大面劑,斷面朝上,整形将上端略微收口。
10、放入蒸鍋内,二次醒發15分鐘。
11、開大火,上氣蒸20分鐘左右。
12、出鍋啦。
13、蓬松香甜。
1、紅糖一定要用開水化開,否則容易有糖塊。 2、面團發好,加入果料最好用折疊手法。 3、小蘇打不要省略,否則開花效果有影響。 4、最後饅頭要用揪的手法,整形,開口朝上。
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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