東北酸菜的10種吃法?東北炖酸菜食材：東北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、蔥白約30厘米、生姜1塊、生抽1大勺、鹽1小勺做法：将酸菜沖洗幹淨，菜幫要掰下來一片片洗淨将酸菜擠幹水分後，再控幹約10分鐘将酸菜的厚大菜幫片為薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲擠去酸菜絲中水分，将蔥白和生姜切絲大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下蔥姜煸出香味加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲翻炒酸菜絲約3至5分鐘後，加入生抽，炒勻加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火炖15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）出鍋前，加入鹽，調入适量雞精，炒勻後即可停火，我來為大家科普一下關于東北酸菜的10種吃法?以下内容希望對你有幫助!

東北酸菜的10種吃法

東北炖酸菜。食材：東北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、蔥白約30厘米、生姜1塊、生抽1大勺、鹽1小勺。做法：将酸菜沖洗幹淨，菜幫要掰下來一片片洗淨。将酸菜擠幹水分後，再控幹約10分鐘。将酸菜的厚大菜幫片為薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲。擠去酸菜絲中水分，将蔥白和生姜切絲。大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下蔥姜煸出香味。加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲。翻炒酸菜絲約3至5分鐘後，加入生抽，炒勻。加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火炖15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）。出鍋前，加入鹽，調入适量雞精，炒勻後即可停火。

酸菜炖大骨。食材：酸菜、凍豆腐、豬腔骨、鹽、雞精、胡椒粉、老抽。做法：腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱。将焯好的腔骨沖去浮沫。凍豆腐切成大小适中的方塊。來張全的鍋中燒油炒姜蒜。将骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來點料酒。加水，蓋着鍋蓋燒，水開後調小火。炖上15分鐘左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接着炖。再炖個15分鐘左右就可以出鍋了，當然如果自己在家不着急的話可以多炖一會，味道更好，也可以一邊吃着一邊炖着。

東北酸菜鴨。食材：光鴨(半隻)、酸菜(500克)、姜(3片)、油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)。做法：洗淨鴨肉，斬成塊狀，放入沸水中氽燙，去除血水和異味，瀝幹水待用。酸菜洗淨，切成片狀；姜切成片。燒熱1湯匙油，放入鴨肉翻炒幾下，加入1湯匙料酒炒勻，煸至鴨肉出油，将鴨肉盛入砂鍋内。倒入酸菜片，與鴨肉一同拌勻，加蓋以小火續煮15分鐘。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，即可出鍋。

東北酸菜炖排骨。食材：豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。做法：酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；加姜片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。

豬肉炖粉條。食材：五花肉一條、東北酸菜300克、紅薯粉條150克、蔥1小段、姜1小塊、幹紅椒2隻、紅椒少量、植物油、高湯、鹽、雞精。做法：粉條入溫水中泡軟。酸菜洗淨切絲。姜切片，蔥切小段，幹紅椒切段，紅椒切絲。五花肉切薄片。淨鍋入五花肉片炒軟，煎出一些油脂盛出備用。如油量不夠再加一些油，入幹紅椒和姜炒香。入酸菜絲炒香。加入高湯、鹽燒開後入五花肉和粉條。大火燒開轉小火慢炖20分鐘左右，出鍋前加入雞精和蔥段。

酸菜粉絲湯。食材：細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。做法：酸菜、粉絲泡發備用；酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開後中火（電磁爐1000W）炖15分鐘，在13分鐘時放入蔥絲；放入鹽、味精即可。

酸菜肥腸。食材：酸菜、肥腸、鹽、蒜苗、醬油、幹辣椒。做法：肥腸切片過油，鍋中下幹辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒後添高湯浸過菜料，大火燒開後，改成中火（電磁爐1000W）再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火炖2分鐘，炖熟透後收汁裝盤食用。

酸菜魚。食材：鮮魚750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒。做法：魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下撈出，刮去魚皮剔出魚刺，隻留魚肉，洗淨切成斜刀口，将部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，将剩餘的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽适量、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒适量，大火燒開後，改成中火（電磁爐1000W）再炖20分鐘至湯成白色，放入适量味精收汁即成。

小炒酸菜。食材：酸菜、鹽、味精、蒜、朝天椒、江米酒。做法：酸菜泡洗幹淨，切成細絲；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成細粒。鍋中放入油燒熱，朝天椒和蒜粒爆響，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出鍋前加入鹽、味精調味即可。

酸菜白肉。食材：酸菜、豬五花肉、寬粉條、幹辣椒。做法：将豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火炖5分鐘後，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

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