牛肉富含豐富的蛋白質、氨基酸,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效,适合各年齡段人群食用。且由于其脂肪含量低,還是很好的減肥食物。故而,牛肉很早以前就成為了桌上美食,尤其自牛排風靡以來,人們食用牛肉的頻次就越發高起來。
日常食用的牛排,基本分為三大類,即原切牛排、整切牛排、合成牛排。這三類雖說都屬于牛肉,但其間差别還是非常大的。注重品質的吃貨,還是簡單了解一下的比較好。
原切牛排:是最建議吃貨們選擇的品類了。其是從牛身上某個部分切下來的完整一塊兒,沒有經過任何加工處理。其原料表上,就隻标注“牛肉”一項。就像薩利士選用的原切牛排,像西冷牛排,選自牛外脊;菲力牛排,選自牛脊上最嫩的那塊;沙朗牛排,選自上腦和外脊之間。
整切牛排:與原切牛排一樣,同樣是從牛身上某個部分切下來的一整塊,但由于品質不如原切牛排,故而為了提高其口感,會用調料進行提前腌制處理。同時調好味道後,也更方便了顧客烹饪食用。也因此,對品質不會太考究的顧客,反而會将其作為第一選擇。
合成牛排:便宜,也算有營養,但口感上會差不少。其是由各種碎牛肉集合而成,還添加了不少添加劑,壓制成牛排的樣子。
那三類牛排肉質之間有哪些差别呢?主要是看肉質肌理纖維。且合成牛排的彈性明顯差于前兩者。
如果沒經驗的話,可以通過商品标題和配料表來區分。如果是原切,題目裡就隻會标注原切兩字。如果前邊還有調理、微腌等補充字樣,那基本就是正切或合成無疑了。吃貨們,記得看清楚再下手哦!
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